Durch das Schmoren von Fleisch im Backofen erhältst du saftiges und köstliches Fleisch, das deine Sinne verwöhnt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein leckeres Gericht.
- 800 g Schweinebraten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 300 ml Fleischbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
Zutaten:
- Schritt 1: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Tupfe den Schweinebraten trocken. Vermische in einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian zu einer Würzpaste. Reibe den Schweinebraten rundherum mit der Würzpaste ein.
- Schritt 2: Erhitze das restliche Olivenöl in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne. Brate den Schweinebraten bei starker Hitze rundherum an, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Nimm ihn anschließend aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
- Schritt 3: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Schäle auch die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Gib Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brate sie kurz an, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
- Schritt 4: Lösche das Gemüse mit Weißwein ab und lasse diesen kurz einkochen. Gib nun die Fleischbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Bringe die Flüssigkeit kurz zum Kochen.
- Schritt 5: Verrühre in einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Honig und bestreiche den Braten damit. Lege den Braten zurück in die Pfanne und übergieße ihn mit der Flüssigkeit.
- Schritt 6: Gib den Bräter oder die Pfanne ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen und schmore den Braten für etwa 1,5 Stunden. Übergieße den Braten alle 20 Minuten mit der Flüssigkeit aus dem Bräter, um ihn saftig zu halten.
- Schritt 7: Teste nach 1,5 Stunden, ob der Schweinebraten gar ist, indem Du ein Fleischthermometer verwendest oder eine Gabel hineinsteckst; wenn sich der Braten weich anfühlt, ist er fertig. Ansonsten lasse ihn noch etwas im Ofen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- Schritt 8: Nimm den Braten aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit kannst Du die Sauce, falls nötig, durch ein Sieb geben und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Serviere den Schweinebraten in Scheiben geschnitten mit der Sauce und Deinen Lieblingsbeilagen.
1/4 Die geschmackliche Bedeutung von Gewürzen und Kräutern
Die Auswahl der richtigen Gewürze und Kräuter ist ausschlaggebend für den Geschmack von geschmortem Fleisch. Eine Kombination verschiedener Gewürze gibt jedem Gericht eine individuelle Note und einzigartige Aromen. Frische Kräuter intensivieren den Geschmack und sorgen für ein besonderes Aroma.
Gewürzmischungen bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und machen das Fleischgericht zu einem wahren Genusserlebnis. Wähle also sorgfältig aus, um den Geschmack zu perfektionieren.
Wenn du nach leckeren Rezepten für Fleischgerichte aus dem Backofen suchst, schau unbedingt mal in unserem Artikel „Backofen Rezepte Fleisch“ vorbei und lass dich inspirieren!
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2/4 Die richtige Auswahl eines Schweinebratens für das Ofengericht
Die Wahl des Fleischstücks ist beim Schmoren entscheidend. Fettgehalt und Marmorierung beeinflussen die Saftigkeit und Zartigkeit des Bratens maßgeblich. Wähle daher ein Stück mit ausreichend Fett und Marmorierung für ein köstliches Ergebnis.
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3/4 Tipps zur optimalen Fleischzubereitung im Backofen
Die Zubereitung von Fleisch im Backofen erfordert Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Die Verwendung eines Bratenthermometers und das Ruhen des Fleisches nach dem Schmoren sind entscheidend für ein perfektes Ergebnis.
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4/4 Fazit zum Text
In diesem Artikel haben wir die Vorteile des Schmorens von Fleisch im Backofen sowie die geschmackliche Bedeutung von Gewürzen und Kräutern beleuchtet. Wir haben auch gezeigt, wie man den perfekten Schweinebraten für ein Ofengericht auswählt und haben Tipps zur optimalen Fleischzubereitung im Backofen gegeben. Dieser Artikel bietet unseren Lesern eine umfassende Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts und ist daher eine großartige Ressource für alle, die ihr Kochrepertoire erweitern möchten.
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FAQ
Wie lange muss Fleisch in den Ofen?
Klar, hier sind die groben Richtwerte für die Garzeiten von Steaks im Backofen: Ein Steak mit 2 cm Dicke benötigt etwa 5 bis 12 Minuten, ein Steak mit 3 cm Dicke 15 bis 35 Minuten und ein Steak mit 6 cm Dicke 30 bis 60 Minuten. Denk daran, dass die genaue Zeit auch von deinem persönlichen Geschmack abhängt und ob du das Steak lieber medium oder well done magst!
Wie lange braucht Fleisch bei 160 Grad?
Die Garzeit des Schweinebratens hängt auch vom Gewicht ab und von der Temperatur, bei der er gebraten wird. Eine Faustformel besagt, dass ein Schweinebraten bei 160 Grad Celsius etwa 60 Minuten pro Kilogramm Fleisch benötigt.
