Hallo zusammen! Heute möchte ich euch mal erklären, warum man Fleisch nicht zweimal einfrieren sollte. Viele von euch wissen sicherlich, dass es nicht ratsam ist, aber wir schauen uns jetzt mal genauer an, warum man es lieber lassen sollte. Also, los geht’s!
Fleisch darf nicht zweimal eingefroren werden, weil das Risiko einer bakteriellen Kontamination erhöht wird. Wenn du das Fleisch zuerst einfrierst, schädigst du die Struktur der Zellen des Fleisches, wodurch Bakterien leichter in das Fleisch eindringen können. Außerdem kann beim Einfrieren des Fleisches Feuchtigkeit entstehen, die auch für Bakterien ein günstiges Wachstumsumfeld bietet. Wenn du also das Fleisch zweimal einfrierst, steigert sich das Risiko einer bakteriellen Kontamination, was gesundheitsschädlich sein kann. Deshalb solltest du es lieber vermeiden, Fleisch zweimal einzufrieren.
Rohes Fleisch richtig einfrieren: 2 Tage Frist & luftdichte Verpackung
Du solltest empfindliche Lebensmittel wie rohen Fisch oder rohes Fleisch nie zweimal einfrieren, denn das reduziert die Qualität und schmälert den Nährwert. Aufgetautes rohes Fleisch kannst du dann zum Beispiel kochen und anschließend erneut einfrieren – so hast du eine leckere Mahlzeit und das Fleisch hält länger. Beachte aber: Wenn du rohes Fleisch einfrieren möchtest, solltest du es unbedingt innerhalb von zwei Tagen verarbeiten. Außerdem ist es wichtig, dass du das Fleisch in einer luftdichten Verpackung aufbewahrst, um die Keime abzuhalten.
Kühl lagern und einfrieren: Tipps für tierische Lebensmittel
Achte bei tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch darauf, dass sie auch nach dem Auftauen immer kühl gelagert werden. Dazu kannst Du zum Beispiel eine Kühlbox nutzen. Ob Du die Produkte danach wieder einfrieren kannst, hängt davon ab, ob sie Veränderungen in Aussehen, Farbe und Geruch aufweisen. Wenn das nicht der Fall ist, dann kannst Du die Lebensmittel problemlos einfrieren. Aber Vorsicht: Vermeide es, den gleichen Gefrierschrank mehrfach zu nutzen und lasse die Lebensmittel nicht zu lange aufgetaut.
Wie Fleisch beim Gefrieren kristallisiert und es saftig bleibt
Hast Du schon mal gehört, dass Fleisch beim Gefrieren kristallisiert? Dieser Vorgang ist sehr wichtig, um zu verstehen, wie Fleisch während des Erhitzens verändert wird. Wenn Fleisch gefriert, kristallisiert das Wasser in den Zellen. Diese Kristalle neigen dazu, die Zellwände zu beschädigen, was dazu führt, dass das Fleisch während des Garens mehr Flüssigkeit verliert. Dadurch wird das Fleisch trockener und weniger saftig. Deshalb ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange einzufrieren, da die Kristalle dann eine größere Oberfläche erzeugen und mehr Flüssigkeit aus dem Fleisch ziehen, wenn es gegart wird. Damit das Fleisch auch schön saftig bleibt, solltest Du es direkt nach dem Einfrieren kochen.
Vermeide Gefrierbrand: Einfach Lebensmittel einpacken!
Lebensmittel, die vom Gefrierbrand betroffen sind, sind zwar nicht gesundheitsgefährdend, aber in der Regel nicht mehr genießbar. Wenn sie zubereitet werden, werden die betroffenen Stellen häufig zäh. Außerdem verändern sich Konsistenz und Geschmack der Lebensmittel durch den Gefrierbrand. Allerdings lässt sich Gefrierbrand auch vermeiden, indem du deine Lebensmittel vor dem Einfrieren in mehrere Schichten einpackst. Auf diese Weise kannst du verhindern, dass die Lebensmittel direkt in Kontakt mit dem Frost kommen.
Tiefgekühltes Fleisch richtig lagern: -18°C nicht überschreiten
Wenn Du Fleisch länger als empfohlen tiefgefrieren möchtest, solltest Du darauf achten, dass die Lagertemperatur von -18°C nie überschritten wird. Wenn diese Temperatur nicht eingehalten wird, kann das Fleisch seine Qualität verlieren. Dabei ist es nicht gesundheitsschädlich, jedoch kann es sein Aussehen, sein Aroma und seine Textur beeinträchtigen und trocken-«spänig» werden. Um das zu vermeiden, solltest Du darauf achten, dass die empfohlenen Lagerzeiten eingehalten werden.
Länger als 3 Jahre eingefrorener Fisch? Kein Problem!
Du hast zuhause eine Packung Fisch im Gefrierschrank, die schon seit einiger Zeit dort liegt? Kein Problem! Die Verbraucherzentrale NRW berichtet, dass unverarbeitete tiefgefrorene Fischereiprodukte in der Regel problemlos bis zu drei Jahre im Gefriergerät aufbewahrt werden können, ohne dass es zu Qualitätsverlusten kommt. Dieser Zeitraum gilt auch für das Mindesthaltbarkeitsdatum und es ist daher überhaupt kein Problem, wenn die Packung Fisch schon ein wenig länger im Gefrierschrank liegt. Es ist sogar so, dass Fisch, der richtig eingefroren wurde, auch noch viel länger haltbar ist.
Einfrieren von Lebensmitteln – Einfrierregeln beachten
Du solltest unbedingt aufpassen, dass du keine Lebensmittel einfrierst, bei denen sich die Konsistenz verändern kann, wenn sie gefroren werden. Dazu gehören Wasserhaltige Gemüse- und Obstsorten, rohe Kartoffeln, Weich- und Frischkäseprodukte, Milchprodukte und Speisen, die Gelatine enthalten. Wenn du diese Lebensmittel einfrierst, werden sie matschig, glasig oder breiig. Auch die Farbe und der Geschmack verändern sich. Daher ist es wichtig, dass du dich an die Einfrierregeln hältst, um dein Essen gut zu erhalten.
Aufgetauten Fisch sofort Verzehren: Braten, Backen oder Kochen!
Du solltest aufgetauten Fisch niemals wieder einfrieren! Nach dem Auftauen vermehren sich Bakterien auf dem Fisch und dann könnte selbst ein weiterer Kälteschock nichts ausrichten. Es ist also ratsam, aufgetauten Fisch sofort zu verzehren. Dazu kannst du ihn beispielsweise braten, backen oder kochen. Achte unbedingt darauf, dass der Fisch ausreichend durchgegart ist und prüfe außerdem, ob er noch frisch riecht. Für ein leckeres Gericht kannst du auch andere Zutaten hinzugeben und deiner Kreativität freien Lauf lassen. So kannst du aus aufgetautem Fisch ein schmackhaftes Mahl zaubern.
Lebensmittelhygiene: Kühlung ist A und O
Manchmal kommt es vor, dass wir etwas zubereiten und es dann bei Zimmertemperatur stehen lassen. Doch vorsicht: aus hygienischen Gründen solltest du auf ein erneutes Einfrieren verzichten. Denn wenn die Nahrungsmittel zu lange ungekühlt bleiben, vermehren sich gesundheitsschädliche Keime, die auch durch die Einfrier-Temperaturen nicht abgetötet werden. Deshalb gilt: Kühlung ist das A und O, wenn es um Lebensmittelhygiene geht!
Gegartes Hackfleisch aufbewahren: Tipps für das Einfrieren & Kühlschrank
Du kannst gegartes Hackfleisch auch einfrieren, um es länger aufzubewahren. Achte darauf, dass es vollständig ausgekühlt ist, bevor du es in das Gefrierfach gibst. So hält es sich bis zu 3 Monate bei einer Temperatur von -18 °C. Aber auch im Kühlschrank lässt es sich bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte jedoch darauf, dass du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit es nicht austrocknet.
Wie lange ist Barf-Fleisch im Kühlschrank haltbar?
Du hast dir Barf-Fleisch gekauft und bist dir unsicher, wie lange es im Kühlschrank haltbar ist? Keine Sorge, das aufgetaute Fleisch aus unserem Barf-Shop kannst du problemlos 2 – 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wichtig ist nur, dass das Fleisch atmen kann. Es sollte also nicht luftdicht verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. Am besten legst du es in eine größere Schale oder in ein Gefäß ohne Plastikverpackung. Auf diese Weise kann das Fleisch seine volle Frische behalten und du kannst selbst entscheiden, wann du es verfütterst.
Speck im Tiefkühler: Bis zu 6 Monate haltbar
Du hast Speck im Tiefkühler? Dann kannst du dich freuen, denn er hält sich dort lange! Genauer gesagt ist Speck im Tiefkühler bis zu 6 Monate haltbar. Das ist eine deutlich längere Zeit, als wenn du ihn im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrst. Achte darauf, dass der Speck schön luftdicht verpackt ist, damit er auch wirklich so lange frisch bleibt.
Butter richtig lagern: Kühlkette nicht unterbrechen
Wiederholtes Einfrieren und Auftauen von Butter ist eigentlich nicht empfehlenswert. Das liegt daran, dass sich der Geschmack und die Qualität der Butter verschlechtern können. Außerdem kann durch das Wiedereinfrieren das Risiko erhöht werden, dass Bakterien sich schneller ausbreiten. Wichtig ist, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Nur so bleibt die Butter länger frisch. Achte darauf, dass die Butter beim Kauf nicht zu warm ist und direkt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Lebensmittel richtig einfrieren und aufbewahren
Du kannst deine Lebensmittel bedenkenlos einfrieren und aufbewahren. Durch das Einfrieren und Auftauen nimmt das Produkt keinen Schaden. Somit ist es weiterhin geeignet und verliert weder an Vitaminen, Konsistenz, Nährstoffen noch an Beschaffenheit. Es ist eine einfache Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Wenn du deine Lebensmittel einfrieren willst, achte darauf, dass du sie luftdicht verpackst und sie nicht zu lange einfrierst. So kannst du sie länger frisch halten.
Wiederaufwärmen von Chili con Carne: Richtig und Sicher!
Achte unbedingt darauf, wenn Du Chili con Carne wieder aufwärmst: Lass es nicht noch mal kalt werden! Denn dadurch steigt die Gefahr, dass sich Bakterien darin ansiedeln. Wieder aufgewärmtes Chili con Carne solltest Du daher niemals wieder einfrieren oder in den Kühlschrank stellen.
Wenn Du Chili con Carne wieder aufwärmst, dann achte darauf, dass es schnell aufgehitzt wird und nicht länger als nötig auf dem Herd steht. Auch die Verwendung eines Mikrowellenherdes kann eine gute Lösung sein, um Chili con Carne wieder aufzuwärmen. Auf diese Weise bleibt das Chili schmackhaft und du kannst bedenkenlos davon genießen.
Aufgetautes Fleisch: Konsistenz, Geruch und Geschmack ändern sich
Hast du gemeinsam mit deiner Familie schon mal eingefrorenes Fleisch aufgetaut? Wenn ja, musstest du vielleicht feststellen, dass sich die Konsistenz, der Geruch und auch der Geschmack verändert hatten. In diesem Fall ist es am besten, das Fleisch nicht mehr zu verzehren. Wenn du dein Fleisch länger aufbewahren möchtest, ist es eine gute Idee, Trocken- oder Räucherprodukte zu verwenden. Diese Lebensmittel sind besonders lange haltbar.
Aufräumen nach 12 Monaten: Monika Bischoff rät zur Entrümpelung
Was man seit zwölf Monaten nicht getragen hat, ist vermutlich nicht mehr aktuell und kann weg.“
Monika Bischoff, das Vorstandsmitglied des Berufsverband Oecotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaft) e V (VDOE), hat einen guten Rat: Wenn Du Dich fragst, was Du noch alles in Deinem Haushalt aufbewahren solltest, dann denke daran: Was innerhalb von zwölf Monaten nicht verbraucht wurde, sollte wahrscheinlich weg. „Das ist wie mit dem Kleiderschrank“, sagt Monika Bischoff. „Was man seit zwölf Monaten nicht mehr getragen hat, ist vermutlich nicht mehr aktuell und kann weg.“ Wenn Du also Deinen Haushalt aufräumst, schaue Dir zuerst alles an, was Du seit einem Jahr nicht mehr gebraucht hast. Wenn Du es nicht mehr brauchst, kannst Du es wegwerfen. Du wirst sehen, dass Du viel Platz gewinnst und neue Energie bekommst, weil Du nicht mehr überall Dinge siehst, die Du nicht mehr verwendest.
Käse einfrieren: Hart- und Schnittkäse länger genießen
Du möchtest deinen Käse einfrieren, um ihn länger genießen zu können? Kein Problem, grundsätzlich kannst du Hart- und Schnittkäse gut einfrieren und so die Haltbarkeit verlängern. Bei Weich- und Frischkäse ist das nicht so empfehlenswert, da sich beim Auftauen die Konsistenz verändern kann. Wichtig ist, dass du beim Einfrieren rechtzeitig handelst, denn so kannst du den Käse häufig vor dem Verderben bewahren. Falls du ihn nicht sofort verbrauchen kannst, lohnt es sich also, ihn einzufrieren, um ihn später noch genießen zu können.
Aufbewahren und Einfrieren von Fleisch: Hygienische Maßnahmen
Du willst Fleisch einfrieren und noch mal aufgetaut wieder essen? Dann solltest Du wissen, dass die Keimzahl dadurch nicht reduziert wird und sich beim zweiten Auftauen die Anzahl der Mikroorganismen erhöht. Daher ist es besonders wichtig, dass Du beim Aufbewahren und Einfrieren die richtigen hygienischen Maßnahmen ergreifst, um die Keimzahl niedrig zu halten. Achte darauf, dass du das Fleisch nur in luftdichten Behältern einfrierst und beim Auftauen die Kühlschranktemperatur nicht übersteigst. Auf diese Weise kannst Du die Keimzahl auf einem niedrigen Niveau halten und sicherstellen, dass gefrorenes Fleisch genießbar bleibt.
Einfrieren von Lebensmitteln: Wie kannst Du sicherstellen, dass es schmeckt?
Es ist möglich, eingefrorene Lebensmittel erneut einzufrieren. Dazu solltest Du sicherstellen, dass sie keine Veränderungen in Aussehen, Geschmack und Geruch aufweisen. Gegarte und hoch erhitzte Speisen, sowie Lebensmittel, die nur aufgetaut werden müssen, wie Brot und Gemüse, eignen sich hierfür besonders gut. Wenn Du Lebensmittel erneut einfrieren möchtest, solltest Du unbedingt darauf achten, dass sie nicht länger als einmal aufgetaut wurden. Auch die Temperatur spielt eine Rolle: Lebensmittel sollten möglichst schnell auf minus 18 Grad Celsius gekühlt werden. So kannst Du sichergehen, dass deine Speisen auch beim zweiten Einfrieren noch schmackhaft bleiben.
Schlussworte
Weil Fleisch, das man einmal eingefroren hat, wenn es wieder aufgetaut wird, meistens nicht mehr so gut schmeckt und auch nicht mehr so gesund ist. Außerdem können Bakterien aufgetautes Fleisch schneller verderben lassen, was es ungesund macht. Deshalb solltest du Fleisch nicht zweimal einfrieren.
Du solltest niemals Fleisch zweimal einfrieren, da es dabei zu einer unerwünschten Veränderung der Zusammensetzung kommen kann und die Qualität des Fleisches somit abnimmt. Deshalb ist es immer besser, wenn du frisches Fleisch kaufst und es nur einmal einfrierst.
