Hallo zusammen! Immer wieder stellen sich Menschen die Frage, wieso sie kein rohes Fleisch essen sollten. In diesem Text gehen wir der Frage nach und schauen uns an, warum der Genuss von rohem Fleisch nicht empfohlen wird. Also, lasst uns loslegen und schauen, was dahintersteckt!
Weil rohes Fleisch viele Bakterien enthalten kann, die schädlich für den Menschen sein können. Darum solltest du kein rohes Fleisch essen, sondern es immer gut durchbraten, damit die Bakterien abgetötet werden.
Gesundes Garen von Fleisch – Kerntemperatur im Auge behalten
Du solltest nur Fleisch essen, dass durchgegart ist und ausreichend erhitzt wurde.
Du solltest darauf achten, dass das Fleisch beim Servieren nicht mehr rosa ist und die Innentemperatur mindestens 70°C erreicht hat. So können mögliche Krankheitserreger abgetötet werden.
Beim Garen von Fleisch ist es wichtig, dass Du die Kerntemperatur im Auge behältst. Eine digitale Fleischthermometer können Dir dabei helfen, das Fleisch auf den Punkt zu garen. So kannst Du sicherstellen, dass es nicht nur gut aussieht, sondern auch sicher ist.
Menschliche Evolution: Vom Fleisch- zum Allesfresser
Heutzutage wissen wir, dass der anatomisch moderne Mensch (Homo sapiens) weder reiner Fleisch- noch Pflanzenfresser ist, sondern ein Allesfresser. Dies geht auf den heutigen Stand der Hominisation zurück. Während des Verlaufs der Evolution entwickelte sich der Mensch zu einem Omnivoren, der sowohl Pflanzen- als auch Fleischprodukte verzehrt. Dadurch konnte sich der Mensch eine breite Palette an Nährstoffen verschaffen und komplexere Lebensformen entwickeln.
Diese Fähigkeit, unterschiedliche Nahrungsmittel zu verwerten, unterstützte die Menschheit auf dem Weg zu einer erfolgreichen Spezies. Auch heute noch ist unser Organismus darauf ausgelegt, sowohl Fleisch- als auch Pflanzenprodukte zu verdauen. So kannst du dich gesund und ausgewogen ernähren und deinem Körper das geben, was er braucht.
Gesünderes Kochen & Braten: Vermeide Magenverstimmungen
Vor über halben Million Jahren aßen Menschen ihre Nahrung noch roh. Damals war es noch nicht möglich, das Fleisch zu kochen oder zu braten, was leider auch nicht besonders hygienisch war. Doch in der heutigen Zeit hast du die Möglichkeit, dein Fleisch zu braten oder zu kochen, damit du dir eine Magenverstimmung ersparen kannst. Trotzdem ist es keine gute Idee, rohes Fleisch zu essen. Wenn du kein Risiko eingehen möchtest, ist es daher besser, dein Fleisch vor dem Verzehr immer zu braten oder zu kochen.
Hackfleisch roh essen: So schmeckt’s am besten!
Du hast schon einmal von Hackfleisch gehört, hast aber noch nie etwas daraus gegessen? Kein Problem! Im Prinzip kannst du jedes Hackfleisch auch roh verzehren, sofern es absolut frisch ist und nicht aufgetaut wurde. Obwohl es nicht unbedingt zu den klassischen „Rohkostgerichten“ gehört, ist es doch eine gesunde und leckere Option. Besonders beliebt ist Mett aus Schweinefleisch oder Tatar aus hochwertigem Rindfleisch. Auch Hackfleisch von Geflügel, Lamm oder Wild kannst du roh essen, wenn es frisch ist und du es entsprechend zubereitest. Verwende zum Beispiel Gewürze oder Kräuter, um ein köstliches Aroma zu erzielen. Und denke daran: Wenn es sich um rohes Hackfleisch handelt, solltest du es nur sehr kurz anbraten oder sogar ganz auf das Erhitzen verzichten.
Gesundes und leckeres Fleisch für Carpaccio und Tatar auswählen
Du möchtest mal wieder etwas anderes als ein Steak oder ein Schnitzel zubereiten? Warum probierst du es nicht mal mit rohem Fleisch? Doch so einfach ist das nicht: Nicht jedes Stück Fleisch vom Rind ist auch roh verzehrbar. Daher solltest du bei deiner Auswahl auf eine hohe Qualität achten, denn nur so kannst du sicher gehen, dass du keine gesundheitlichen Risiken eingehst. Dazu kannst du beim Metzger deines Vertrauens nachfragen, welche Fleischsorten für ein Carpaccio oder ein Tatar geeignet sind. Wenn du das Fleisch dann zu Hause hast, solltest du unbedingt darauf achten, dass es frisch ist. Am besten kaufst du das Fleisch erst kurz vor der Zubereitung ein. So kannst du sicher sein, dass du ein gesundes und leckeres Gericht zubereitest.
Hackfleisch kaufen: So stellst du Frische sicher
Nachdem du dein Hackfleisch gekauft hast, empfehlen wir dir, es so schnell wie möglich zu verarbeiten. Es sollte nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn du es roh essen möchtest. Bevor du es verarbeitest, ist es wichtig, eine Geruchsprobe zu machen, um sicherzustellen, dass es frisch ist. Wenn du das Hackfleisch scharf anbrätst, kannst du eventuelle Keime abtöten. Dazu solltest du das Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, bis es schön braun ist. Auf diese Weise hast du garantiert ein leckeres und sicheres Gericht!
Harvard Erkennt: Kochen Ermöglicht Mehr Energie Gewinnen
Du hast schon mal von der Harvard University in Cambridge, USA, gehört? Dort haben Wissenschaftler herausgefunden, dass wir aus gekochtem Fleisch mehr Energie gewinnen können als aus rohem. Das Kochen könnte also eine entscheidende Rolle in der Menschheitsgeschichte gespielt haben. Kochen macht das Essen leichter verdaulich und es erhöht den Nährwert, sodass wir mehr Energie bekommen. Dieser Fortschritt hat sich wahrscheinlich ausgezahlt, denn schließlich konnten unsere Vorfahren so schneller und leichter Energie tanken.
Listeriose: Gefahr durch rohes Fleisch und Milch meiden
Listeriose ist eine gefährliche Infektionskrankheit, die durch Bakterien hervorgerufen wird. Sie kann durch den Verzehr von rohem Fleisch und roher Milch übertragen werden. Der Erreger kann Gehirn und andere Organe befallen, was im schlimmsten Fall sogar tödlich enden kann. Deshalb ist es wichtig, dass wir auf unsere Ernährung achten und rohes Fleisch und rohe Milch meiden. Aber auch bei Geflügel und Schwein gilt: lieber medium gebraten als roh. Denn gerade bei diesen Fleischsorten kann es sein, dass sie mit Listerien belastet sind. Daher ist es ratsam, sie lieber möglichst lange durchzubraten.
Gesundheitliche Risiken bei rohem Schweinefleisch – Koch es gut durch!
Du solltest auf keinen Fall rohes Schweinefleisch essen! Das liegt daran, dass es gesundheitliche Risiken birgt. Bereits 2009 hat das Robert-Koch-Institut (RKI) vor möglichen Hepatitis E-Infektionen gewarnt, die durch ungekochte Fleischprodukte übertragen werden können. Wenn du daher auf Nummer sicher gehen willst, solltest du Schweinefleisch immer gut durchgaren, damit du solche gesundheitlichen Gefahren vermeidest.
Herstellung von Salami: So wird die beliebte Rohwurst gemacht
Du hast bestimmt schon mal von Salami gehört. Salami gehört zu den sogenannten Rohwürsten. Neben Salami zählen auch Mett- und Teewurst zu den Rohwürsten. Aber wie wird Salami hergestellt? Das Fleisch wird zunächst roh verarbeitet und anschließend durch Lufttrocknung oder Räuchern veredelt. Im Gegensatz dazu werden die Zutaten für Kochwürste wie Blutwurst erst gekocht, dann in Därme abgefüllt und schließlich noch einmal gekocht. So kann die Wurst länger aufbewahrt werden. Wenn du Salami magst, solltest du dir unbedingt mal eine Rohwurst selber machen!
Kein rohes Schweinefleisch für Hunde: Vermeide Aujeszky-Virus!
Es ist wichtig, dass Du als Hundebesitzer auf rohes Schweinefleisch, wie zum Beispiel Mett, verzichtest. Denn es kann das für Hunde lebensgefährliche Aujeszky-Virus enthalten. Eine Ansteckung ist meist tödlich. Deswegen solltest Du darauf achten, dass Dein Vierbeiner nicht mit rohem Schweinefleisch in Kontakt kommt. Am besten gibst Du Deinem Hund nur hochwertiges Futter, das speziell auf seine Bedürfnisse abgestimmt ist.
Fleisch richtig kochen – Gesundheitsrisiken durch rohes Fleisch
Du hast es sicher schon einmal gehört: Ungekochtes Fleisch kann gesundheitsschädlich sein. Tatsächlich besteht beim Verzehr von rohem Fleisch die Gefahr, dass du dir gefährliche Krankheitserreger wie Salmonellen, Campylobacter, E coli einschließlich EHEC, Yersinien, Listerien, aber auch Viren und Parasiten einverleibst. Um sich und seine Familie vor gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu schützen, ist es deshalb besonders wichtig, Fleisch immer gründlich zu kochen. Wenn du bei der Zubereitung unsicher bist, kannst du auch ein Thermometer verwenden: Steigt die Temperatur auf mindestens 70°C, ist das Fleisch durchgegart und kann bedenkenlos verzehrt werden.
Mett Hackfleisch Rezept: Zubereitung mit Schwein, Rind oder Lamm
Laut dem Duden ist Mett Hackfleisch vom Schwein, das bereits gewürzt verkauft wird. Du kannst es aber auch selbst zubereiten, indem du das Schweinehackfleisch würzt und zusammen mit Gewürzen, wie zum Beispiel Pfeffer, Salz und Muskat, vermengst. Der Duden gibt auch die Verzehrform vor: Das Fleisch wird roh gegessen. Eine Alternative ist jedoch, es kurz anzubraten, um es schmackhafter zu machen. Im Gegensatz dazu kann Hackfleisch auch aus Rinder-, Lamm- oder gemischtem Fleisch sein. Dieses kannst du ebenfalls würzen und anbraten. Es schmeckt besonders lecker, wenn du es mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbrätst. Also, wenn du mal ein leckeres Gericht zubereiten möchtest, dann probiere es doch mal mit Mett Hackfleisch!
Omophagie: Essen von rohem Fleisch im antiken Griechenland
Du hast schon mal von Omophagie gehört? Omophagie bezeichnet das Essen von rohem Fleisch, nachdem es durch das Sparagmos, d.h. das Zerreißen von lebenden Tieren (und auch Menschen), im Kult des Dionysos gebracht wurde. Diese Praxis wurde schon im antiken Griechenland praktiziert und ist ein wichtiger Bestandteil der Mythologie. Einige Forscher glauben, dass Omophagie auch ein Symbol für die Rückkehr zur Natur und die Wiedergeburt der Seele war.
Richtig Lagerung von Fleisch: Kein Risiko eingehen!
Möchtest du dein Fleisch richtig lagern, damit es beim Verzehr noch lecker schmeckt? Dann musst du auf jeden Fall auf die richtige Lagerung achten. Auf keinen Fall solltest du es zu lange an einem warmen Ort liegen lassen, denn das kann zu schlechten Folgen führen. Es können sich nämlich Bakterien darin bilden und dann ist es nicht mehr genießbar. Im schlimmsten Fall können dadurch Durchfall und Magenverstimmungen die Folge sein. Um das zu vermeiden, solltest du dein Fleisch möglichst frisch kaufen und es dann auch gleich in den Kühlschrank legen. So kannst du länger Freude an deinem Fleisch haben.
Schweinemett lecker und gesund: So einfach zubereiten!
Du hast schon mal von Schweinemett gehört, aber weißt nicht, wie du es zubereiten kannst? Dann mach dir keine Sorgen, es ist ganz einfach! Du kannst es roh auf einem Brot oder Brötchen genießen. Und das Beste ist, dass es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch sehr gesund ist. Mit sehr viel Vitamin B3, auch als Niacin bekannt, ist Schweinemett ein guter Begleiter für viele Stoffwechselvorgänge. Kalorienmäßig hat es 276 kcal pro 100 g Fleisch, was wirklich nicht viel ist. Wenn du mal einen schnellen Snack brauchst, ist Schweinemett eine gute Wahl!
Geschmack von rohem und gegartem Fleisch: Aromastoffe und individuelle Noten
Rohes Fleisch hat einen schwachen, aber leicht salzigen Geruch und Geschmack. Wenn man es erhitzt, entfaltet sich allerdings ein viel intensiveres und typischeres Fleischaroma. Dabei werden verschiedene Aromastoffe aus dem Fleisch freigesetzt. Diese sind je nach Fleischsorte unterschiedlich und sorgen für eine einzigartige Note im Geschmack. Außerdem können noch weitere Aromen durch Gewürze oder Marinaden hinzugefügt werden. Dadurch entsteht ein individueller, einzigartiger Geschmack.
Delikatesse aus Tiermark, Blut und Hoden – Nährstoffreich und Leicht Verderblich
In vielen Regionen der Welt sind Hoden, Mark und Blut von Tieren eine beliebte Delikatesse. Vor allem Stier- und Lammhoden werden gerne gegessen. Aber auch das Mark und das Blut werden als Speise angesehen. Diese Teile der Tiere sind nämlich reich an Vitaminen und Nährstoffen, die für den menschlichen Körper sehr wichtig sind. Allerdings sind diese Innereien sehr leicht verderblich und sollten daher nur frisch und roh verzehrt werden.
Achte auf Hygiene: So vermeidest du Risiken beim Verzehr von rohem Geflügel
Du solltest unbedingt aufpassen, wenn du rohes Geflügel isst! Es ist leider häufiger durch Bakterien belastet, wie Salmonellen oder Campylobacter-Bakterien. Im April 2021 wurden vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rund 20 Fälle von Salmonellen-Vergiftungen in sechs Bundesländern gemeldet. Diese Infektionen können schwerwiegende Folgen haben und zu Magen-Darm-Beschwerden, Durchfall, Fieber und sogar lebensgefährlichen Blutvergiftungen führen. Deshalb solltest du vor dem Verzehr von rohem Geflügel immer die Hygiene- und Küchenregeln beachten, damit du mögliche Risiken vermeiden kannst. Waschen und desinfizieren deine Hände und die Küchengeräte gründlich und halte die Kühlkette ein. Auch beim Kochen solltest du darauf achten, dass das Geflügelfleisch durchgegart ist. So tust du dir und deiner Familie etwas Gutes.
Fleischverzehr ein Schlüsselfaktor für Entwicklung des Menschen
Ohne Fleischverzehr hätte es wohl kaum zur Entwicklung des Menschen gereicht, denn der Naturhistoriker Josef Reichholf ist der Meinung, dass der menschliche Organismus dank Proteinen aus Fleisch im Vergleich zu anderen Affenarten einen deutlichen Vorsprung erlangt hat. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Denn das menschliche Gehirn ist ein Energieschlucker und benötigt deshalb eine Menge an Proteinen, um komplexe Aufgaben zu bewältigen. Somit können wir davon ausgehen, dass die Ernährung mit Fleisch den entscheidenden Faktor darstellte, damit sich der Mensch zu dem entwickeln konnte, was er heute ist.
Fazit
Menschen können normalerweise kein rohes Fleisch essen, weil es voller Bakterien und Viren sein kann, die uns krank machen können. Rohes Fleisch kann Parasiten, Bakterien und Viren enthalten, die durch Kontakt mit Wasser, Boden oder anderen Lebensmitteln übertragen werden. Außerdem kann es durch den Verzehr von rohem Fleisch zu einer Ansteckung mit Wurmerkrankungen oder anderen schwerwiegenden Erkrankungen kommen. Es ist am besten, wenn man Fleisch immer gut durchgegart ist, bevor man es isst.
Du siehst also, dass es einige Gründe dafür gibt, warum Menschen kein rohes Fleisch essen sollten. Es ist wichtig, sich bewusst zu machen, dass rohes Fleisch einige gesundheitliche Risiken birgt und es deshalb besser ist, es nicht zu essen. Am Ende ist es deine Entscheidung, aber denke immer daran, dass es am besten ist, rohes Fleisch zu vermeiden.
