Hallo zusammen,
hast du dich schon mal gefragt, wie lange du Fleisch im Kühlschrank liegen lassen kannst, ohne dass es verdirbt? Falls ja, bist du hier genau richtig! In diesem Artikel erklären wir dir, wie lange du Fleisch im Kühlschrank lagern kannst, damit du auf der sicheren Seite bist. Los geht’s!
Du musst es immer auf jeden Fall vorsichtig beurteilen, aber im Allgemeinen sollte Fleisch nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Einkauf solltest du das Fleisch auch möglichst bald verarbeiten.
Fleisch richtig lagern: Rindfleisch 3-4 Tage, Kalb-/Schweinefleisch 2-3 Tage
Du musst beim Einkauf von Fleisch besonders auf die Haltbarkeit achten. Wenn du Rindfleisch kaufst, solltest du es innerhalb von drei bis vier Tagen verarbeiten. Kalb- und Schweinefleisch solltest du sogar noch schneller verarbeiten, nämlich innerhalb von zwei bis drei Tagen. Wenn du das Fleisch am Stück kaufst, kannst du es im Kühlschrank maximal eine Woche aufbewahren. Aber Achtung: Wenn du das Fleisch länger lagern willst, solltest du es am besten einfrieren. Dann hält es sich über mehrere Wochen.
Tipps zum Aufbewahren von Fleisch im Kühlschrank
Du solltest Fleisch immer im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahren, das ist meist das Glasfach, das über dem Gemüsefach liegt. Hier ist es am kältesten, was das Fleisch frisch hält. Stelle das Fleisch niemals direkt ins Gemüsefach! Die hohe Luftfeuchtigkeit in diesem Bereich des Kühlschranks würde dazu führen, dass das Fleisch schneller verdirbt. Daher solltest Du es immer auf der Glasplatte aufbewahren, aber auch hier muss es unbedingt abgedeckt sein, damit keine Keime hinein gelangen.
Rindfleisch bis zu 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahren
Wenn du Rindfleisch kaufst, kannst du es bei kühlen Temperaturen zwischen 0° und 4°C bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich dann besonders gut für Entrecôte-Braten oder feine Filetsteaks. Anders sieht es bei Hackfleisch aus: Hier solltest du es noch am selben Tag verzehren. Bewahre es deshalb möglichst nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank auf. Achte außerdem darauf, dass das Hackfleisch vor dem Verzehr gründlich erhitzt wird – so werden mögliche Keime abgetötet.
Fleischlagerung im Vakuum: pH-Wert und Geruch
Du hast schon von dem säuerlichen, leicht metallischen Geruch gehört, der bei längerer Lagerung im Vakuum entsteht? Ja, es stimmt. Je früher das Fleisch nach der Schlachtung vakuumiert wird und je höher der pH-Wert des Fleisches ist, desto stärker wird der Geruch. Dies liegt daran, dass bei der Lagerung im Vakuum der Sauerstoff entzogen wird und sich dadurch die Verderbungsprozesse beschleunigen. Auch wenn es unangenehm klingt, ist dieser Geruch ein gutes Zeichen dafür, dass das Fleisch frisch ist. Trotzdem solltest du darauf achten, dein Fleisch nicht zu lange zu lagern, da es sonst seinen Geschmack verlieren kann.
Aufbewahrung von Hähnchenfleisch: Alles was du wissen musst
Du hast im Supermarkt eine Hähnchenbrust gekauft, aber dir ist nicht ganz klar, wie lange du sie aufbewahren kannst? Keine Sorge, wir erklären dir alles, was du dazu wissen musst. Unverpacktes Hähnchenfleisch, das du im Kühlschrank aufbewahrst, ist bei 2 bis 4 Grad Celsius maximal für 2 Tage haltbar. Wenn die Hähnchenbrust vakuumverpackt ist, musst du jedoch das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Da Geflügel anfälliger für Keimbildungen ist als anderes Fleisch, solltest du es möglichst schnell verzehren. Es ist deshalb besser, kleinere Mengen zu kaufen und diese dann regelmäßig zu ersetzen. Falls du dir unsicher bist, ob das Hähnchenfleisch noch gut ist, kannst du es immer noch anhand seines Aussehens und seines Geruchs überprüfen. Wenn du dir unsicher bist, besser lieber die Finger davon lassen.
Lecker und Aromatisch: Entdecke die Maillard-Reaktion!
Du hast schon mal das leckere Aroma von frisch gebackenem Kuchen oder gebratenem Fleisch wahrgenommen? Dahinter steckt die Maillard-Reaktion. Sie ist ein chemischer Vorgang, der 1912 von Louis Maillard beschrieben wurde und findet statt, wenn Lebensmittel erhitzt werden. Diese Reaktion findet nicht nur beim Grillen statt, sondern auch beim Backen, Karamellisieren, Kaffeerösten und sogar beim Bierbrauen. Die Maillard-Reaktion ist eine chemische Reaktion zwischen reduzierenden Zuckern und den Eiweißbestandteilen in den Lebensmitteln. Durch die Reaktion entsteht ein charakteristisches Aroma, eine schöne Bräunung und eine geschmackliche Intensität.
Richtig verpacken: Fleisch im Kühlschrank aufbewahren
Fleisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel und sollte deshalb im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine weitere wichtige Maßnahme ist, das Fleisch aus der Verpackung zu nehmen und es auf einen Teller oder in eine Schüssel zu legen. Danach ist es wichtig, dass Du es mit Klarsichtfolie geruchsdicht abdeckst, damit sich keine unangenehmen Gerüche im Kühlschrank ausbreiten. Achte auch darauf, dass das Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt, denn das ist eine gute Vorsichtsmaßnahme, um eine mögliche Keimverbreitung zu verhindern.
So erkennst du, ob Eier noch frisch sind (50 Zeichen)
Wenn du ein Ei länger als drei Tage aufbewahrst, kann es verdorben sein. Ein Indiz dafür ist der Geschmack: Wenn es nussig schmeckt, ist das ein Zeichen dafür, dass das Ei nicht mehr frisch ist. Der Grund dafür ist die Zersetzung des Eiweißes, was dazu führt, dass es schleimig wird. Deshalb ist es wichtig, dass du darauf achtest, dass du nur frische Eier verwendest. Damit du nicht in die Verlegenheit kommst, ist es ratsam, nur Eier zu kaufen, die über ein Mindesthaltbarkeitsdatum verfügen. So weißt du, dass du Eier hast, die du noch genießen kannst.
Geflügel & Hackfleisch: Lagern nicht länger als 2 Tage!
Du solltest Geflügel im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage lagern. Da es das anfälligste Fleisch ist, ist es am besten, es noch am selben Tag zuzubereiten und zu verzehren. Das gilt auch für Hackfleisch. Dieses sollte möglichst schnell nach dem Kauf verarbeitet werden, damit es nicht verdirbt. Damit du gesund bleibst, ist es die beste Wahl, Geflügel und Hackfleisch frisch zu kaufen und direkt zu verzehren.
Sicher Fleisch einkaufen: Erkenne Bakterienbefall an schmierigem Film
Du achtest beim Einkauf deiner Fleischprodukte immer darauf, dass sie frisch sind? Dann hast du auch sicher schon bemerkt, dass sich auf der Oberfläche bei allen Fleischsorten manchmal ein schmieriger Film bildet. Dies ist meist ein Anzeichen dafür, dass Bakterien das Fleisch befallen haben. Wenn du also die Maserung unter dem Film nicht mehr erkennen kannst und das Fleisch sich schleimig anfühlt, solltest du es auf keinen Fall mehr essen. Entsorge es lieber sofort. Vergiss aber nicht, die Hände nach dem Umgang mit dem Fleisch gründlich zu waschen. So verhinderst du, dass sich die Bakterien übertragen.
Hackfleisch richtig lagern: Verfallsdatum beachten
Wenn du Hackfleisch an der Fleischtheke kaufst, ist es wichtig, dass du es am selben Tag noch verzehrst. Wenn du Hackfleisch in der Verpackung kaufst, kannst du es etwas länger aufbewahren, aber auch hier solltest du das Verfallsdatum beachten und das Hackfleisch höchstens zwei Tage lang aufheben. Überschreite das Verfallsdatum nicht, denn auch wenn es noch frisch aussieht, kann es Bakterien enthalten, die zu gesundheitlichen Problemen führen können.
Vermeide Fleischvergiftung: Richtig kochen & lagern
Fleischvergiftung ist eine Art Lebensmittelvergiftung, die nach dem Verzehr von Fleisch auftreten kann. Meistens sind Bakterien oder toxische Substanzen die Ursache dafür, dass das Fleisch kontaminiert ist. Wenn Du also Fleisch isst, solltest Du sicherstellen, dass es ausreichend und auf die richtige Weise gekocht wurde. Auch die richtige Lagerung ist wichtig, um eine Fleischvergiftung zu vermeiden. Wenn das Fleisch nicht korrekt gelagert wurde, kann es Bakterien enthalten, die zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen können. Deswegen solltest Du auf die empfohlenen Lagerungszeiten achten und das Fleisch nur innerhalb dieser Zeit konsumieren. Wenn Du Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung bei Dir selbst oder jemand anderem bemerkst, wende Dich sofort an einen Arzt.
Frisches Steak jederzeit: Vakuumiertes Fleisch spart Zeit & Platz
Du hast Lust auf ein frisches Steak, aber keine Zeit, regelmäßig in den Supermarkt zu gehen? Dann ist vakuumiertes Fleisch genau das Richtige für dich! Wusstest du, dass sich die Haltbarkeit des Fleisches erheblich verlängern lässt, wenn es vakuumiert wird? Je nach Sorte kann es im Kühlschrank sogar über drei Wochen frisch bleiben und im Tiefkühlfach sogar bis zu zwei Jahre. Diese lange Haltbarkeit macht vakuumiertes Fleisch zu einer praktischen Option für alle, die es gerne frisch und saftig mögen. So kannst du dein Fleisch bequem zuhause aufbewahren und musst nicht mehr regelmäßig einkaufen. Auch für unterwegs ist vakuumiertes Fleisch eine tolle Option, da es nicht nur lange frisch bleibt, sondern auch noch Platz spart.
Achte beim Reifen von Fleisch auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Du solltest beim Reifen deines Fleisches auf die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit achten. Diese sollten bei 1-3°C und ca. 60% Luftfeuchtigkeit liegen. Damit du die Werte immer im Blick hast, empfiehlt es sich, in deinem Kühlschrank ein Thermometer und ein Hygrometer aufzustellen, falls dein Reifeschrank keine solche Funktion besitzt. Zudem musst du das Fleisch vor dem Reifen nicht waschen oder parieren – du kannst es direkt in den Kühlschrank legen.
Tiefkühlen für länger haltbares Fleisch: So gehst Du vor!
Wenn Du Fleisch länger als ein paar Tage aufbewahren möchtest, dann solltest Du es unbedingt tiefkühlen. Einige Experten empfehlen, das Fleisch nach dem Kauf so schnell wie möglich einzufrieren, da sich dann weniger Keime auf dem Fleisch einnisten können. Wenn Du das Fleisch schon vor dem Einfrieren länger aufbewahren musst, solltest Du es kühl lagern und am besten in Frischhaltefolie verpacken. So kannst Du einerseits die Kühlkette erhalten und andererseits verhindern, dass Keime von außen auf das Fleisch gelangen.
Verbrauchsdatum beachten: Kein Mindesthaltbarkeitsdatum bei rohem Fleisch
Du kennst sicherlich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf Lebensmitteln. Aber bei rohem Fleisch sieht das anders aus. Hier gibt es kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern ein Verbrauchsdatum. Nach dessen Ablauf solltest Du das Fleisch nicht mehr essen, da es sonst zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann. Diese wird häufig durch Salmonellen ausgelöst. Daher ist es wichtig, dass Du das Verbrauchsdatum beachtest und das Fleisch nicht mehr verzehrst, wenn die Frist abgelaufen ist.
Graues Fleisch: Keine Zusatzstoffe, gesünder & leichter zu verdauen
Hast Du schon einmal graues Fleisch oder Hackfleisch gesehen? Dann ist es ein Anzeichen dafür, dass der Metzger keine Zusatzstoffe verwendet hat. Graues Fleisch bedeutet nicht, dass es verdorben ist, sondern dass es ganz natürlich ist. Wenn Du auf der Suche nach frischem Fleisch bist, kannst Du Dir sicher sein, dass es keine Zusatzstoffe enthält, wenn es eine graue Farbe hat. Daher solltest Du nicht zögern, es zu kaufen. Ein weiterer Vorteil grauen Fleisches ist, dass es in der Regel auch gesünder ist als Fleisch, das mit Zusatzstoffen versetzt wurde. Es enthält kein Fett und ist leichter zu verdauen.
Tiefgefriertes Fleisch: Lagertemperatur und Qualität
Wenn Du Fleisch tiefgefrieren möchtest, solltest Du darauf achten, dass es nicht zu lange im Tiefkühler bleibt. Obwohl es nicht gesundheitsschädlich ist, wenn die vorgeschriebene Lagertemperatur von –18 °C nie überschritten wird, kann es an Qualität verlieren. Dazu gehören das Aussehen, das Aroma und die Konsistenz des Fleisches. Es kann trocken und „spänig“ werden. Damit das nicht passiert, solltest Du darauf achten, dass das Fleisch nicht zu lange im Gefrierschrank liegt.
Lagerung abgepackten Fleisches: Kühlhinweise befolgen!
Solltest Du abgepacktes Fleisch im Kühlschrank lagern, achte unbedingt auf die Kühlhinweise! Diese besagen, dass es bei +2 bis +4 °C gelagert werden soll. Aber auch das Einfrieren entsprechend abgepackten Fleisches ist möglich. Dafür musst Du das Fleisch aus der Packung mit Schutzatmosphäre nehmen und es in spezielle Gefrierbeutel umfüllen. Hier solltest Du jedoch beachten, dass die Beutel dicht verschlossen sind, da ansonsten die Qualität des Fleisches darunter leiden kann.
Verdorbenes Fleisch gegessen? Symptome & Behandlung
Du hast versehentlich verdorbenes Fleisch gegessen? Die Folgen hängen davon ab, welcher Erreger im Fleisch war und in welcher Menge er dir zugeführt wurde. Schon wenige Stunden nach dem Verzehr können Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen auftreten. Möglicherweise verzögern sich die Symptome aber auch und es dauert einige Tage, bis sie sich bemerkbar machen. Wenn du bemerkst, dass etwas nicht stimmt, solltest du unbedingt zu einem Arzt gehen. Dieser wird dich dann untersuchen und dir die richtige Behandlung empfehlen.
Zusammenfassung
Fleisch sollte im Kühlschrank nicht länger als 3 bis 5 Tage liegen. Nach dem Kochen kann es noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht länger als 3 bis 4 Tage. Am besten überprüfst du das Fleisch vor dem Verzehr, um zu sehen, ob es noch gut aussieht und riecht. Wenn du dir unsicher bist, ist es besser, es wegzuwerfen.
Du solltest Fleisch nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, da es sonst schlecht werden kann und dann nicht mehr genießbar ist.
