Du hast dir schon den Fleischbraten für heute Abend vorbereitet und fragst dich, wie lange du ihn vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen solltest? Keine Sorge, das erklären wir dir jetzt! In diesem Artikel erfährst du, wie lange du das Fleisch vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen solltest.
Das kommt ganz darauf an, wie groß das Stück Fleisch ist. Im Allgemeinen solltest du es ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht und gleichmäßig gegart wird.
Aufgetauten Fleisch im Kühlschrank lagern für saftiges Ergebnis
Auf gar keinen Fall solltest du Fleisch bei Zimmertemperatur oder auf der Heizung aufgetaut werden lassen. Denn dadurch wird das Fleisch trocken und zäh. Außerdem können sich durch die falsche Lagerung Bakterien bilden, die das Fleisch ungenießbar machen. Um ein gutes Ergebnis beim Garen zu erzielen, solltest du das Fleisch immer im Kühlschrank aufgetaut werden lassen. Bei großen Stücken Fleisch kannst du auch auf das Einfrieren zurückgreifen. So erhältst du ein saftiges und zartes Ergebnis.
Kühlen Transport für Fleisch: Halte es frisch!
Fleisch sollte nie länger als eine halbe Stunde ungekühlt gelagert werden, denn es besteht die Gefahr, dass Bakterien sich darauf ausbreiten und das Fleisch verderben. Deshalb ist es wichtig, dass Du Dein Fleisch nach dem Einkauf schnellstmöglich nach Hause transportierst. Am besten stellst Du es dazu in eine Kühltasche, die Du mit etwas Eis auffüllst. So bleibt es länger frisch und Du kannst sicher sein, dass es nicht verdirbt.
Fleisch schnell aufgetaut? Nicht bei Raumtemperatur!
Du hast ein gefrorenes Stück Fleisch, aber es soll schnell aufgetaut werden? Dann ist es weder sinnvoll noch sicher, es bei Raumtemperatur aufzutauen. Vor allem bei grösseren Stücken kann das zu Problemen führen, denn die Fleischoberfläche wird lange vor dem Kern aufgetaut – das macht sie anfällig für Mikroorganismen, die sich bei Raumtemperatur besonders wohl fühlen. Ein besserer Weg, Fleisch aufzutauen, ist es, es im Kühlschrank zu lagern. Dadurch wird das Fleisch langsamer aufgetaut, was die Haltbarkeit verbessert. Wenn du es dann doch schnell aufgetaut haben möchtest, kannst du es in kaltem Wasser einlegen und schon nach ein paar Stunden ist es aufgetaut und bereit zum Verzehr.
Vermeide länger als 12 Stunden Joghurt außerhalb Kühlschrank
Wenn Du den Joghurt nicht im Kühlschrank aufbewahrst, solltest Du ihn unbedingt noch am selben Tag aufessen. Wenn das nicht möglich ist, solltest Du ihn spätestens nach maximal zwölf Stunden verzehren, da er dann Wärme und Feuchtigkeit ausgesetzt war und sich dadurch Bakterien bilden können. Vermeide deshalb, den Joghurt länger als zwölf Stunden außerhalb des Kühlschranks zu lagern.
Wie lange dauert Fleisch auftauen? So geht’s schnell & gleichmäßig!
Du fragst Dich, wie lange es dauert, Fleisch aufzutauen? Eine Faustregel lautet: Zum Auftauen im Kühlschrank solltest Du ein paar Stunden einplanen. Wenn Du jedoch das Fleisch in kaltem Wasser aufwärmst, kann das schon mal zwischen 15 und 30 Minuten dauern. Mit größeren Fleischstücken solltest Du jedoch mit einer längeren Zeit rechnen. Ein Tipp: Für ein gleichmäßiges Auftauen kannst Du die Fleischstücke in Alufolie einwickeln und es dann in kaltes Wasser legen. So kannst Du auch größere Fleischstücke schneller und gleichmäßiger aufwärmen.
Fleisch richtig lagern: Vermeide Kondenswasser & Bakterien
Egal ob du frisches Fleisch im Supermarkt kaufst oder dich für ein Stück aus der Metzgerei entscheidest: Vermeide es, das Fleisch lange in der Verpackung zu lassen. Denn das Kondenswasser, das beim Einkauf entsteht, bildet eine ideale Brutstätte für Bakterien, die die Qualität des Fleisches beeinträchtigen können. Deshalb solltest du das Fleisch direkt aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen, bevor du es in den Kühlschrank legst. So bleibt es länger frisch und du kannst es sorgenfrei verarbeiten.
Hackfleisch Anbraten: So Brätst du es Richtig!
Du musst das Hackfleisch zuerst in einer Pfanne anbraten. Dazu gibst du ein wenig Öl in die Pfanne und erhitzt es. Wenn das Öl heiß ist, gibst du das Hackfleisch hinzu. Brate es nun an, bis es eine schöne braune Kruste bekommt. Wenn du möchtest, kannst du auch schon die Zwiebeln hinzufügen und sie mitbraten. Achtung: Hackfleisch sollte nicht zu lange gegart werden, da es sonst trocken und hart wird. Reduziere die Hitze, wenn du die Zwiebeln hinzufügst, damit sie nicht verbrennen. Rühre das Gemisch hin und wieder um, damit es gleichmäßig gebräunt wird. Wenn das Hackfleisch und die Zwiebeln fertig sind, kannst du die anderen Zutaten hinzufügen und alles zusammen weitergaren.
Osmose beim Kochen: Wie du saftiges Steak bekommst
Du hast wahrscheinlich schonmal von Osmose beim Kochen gehört, oder? Damit du weißt, worum es hier geht: Osmose ist ein Prozess, bei dem Flüssigkeiten aufgrund ihrer unterschiedlichen Konzentrationen durch eine halbdurchlässige Membran hindurchströmen. Wenn du ein Steak salzt, bevor du es brätst, wird das Salz durch die Poren des Fleisches aufgenommen und die Flüssigkeiten, die das Fleisch auf natürliche Weise enthält, werden aufgrund der höheren Konzentration von Salz in das Fleisch gesogen. Diesen Prozess nennt man Osmose.
Wenn du also ein saftiges Stück Fleisch möchtest, solltest du im Hinterkopf behalten, dass du es am besten erst unmittelbar vor dem Braten oder direkt danach salzt. Dadurch kann der Osmose-Prozess nicht in Gang kommen und dein Steak bleibt juicy!
Metzgermeister Gerstacker: Fleisch nicht waschen – abtupfen!
Nein, sagt Metzgermeister Gerstacker. „Wenn Du das Fleisch waschen möchtest, bringst Du Feuchtigkeit auf die Ware – und Bakterien benötigen Feuchtigkeit zum Wachsen. Falls sich aus irgendeinem Grund Feuchtigkeit auf dem Fleisch gebildet hat, tupfe es einfach mit einem Küchenkrepp ab. Durch das Pökeln und Räuchern ist es bereits ausreichend haltbar gemacht.
Fleisch richtig braten: Tipps zur Garzeit
Beim Braten von Fleisch ist es wichtig, dass du dir Zeit lässt und das Fleisch erst wendest, wenn es sich leicht vom Boden der Pfanne lösen lässt. Anschließend solltest du die Hitze reduzieren und das Fleisch auf mittlerer Stufe fertig garen. Hierbei kommt es auf die Dicke der Fleischstücke an. Dünne Schnitzel und Fischfilets benötigen meist nicht mehr als fünf Minuten, während dickere Fleischstücke wie Hähnchenbrustfilets oder Steaks etwas mehr Zeit brauchen. Wenn du dir nicht sicher bist, wie lange es dauert, bis das Fleisch gar ist, kannst du es auch in Alufolie einwickeln und in den warmen Backofen geben. Dort sollte es für zehn Minuten ruhen. So bleibt das Fleisch schön saftig.
Garen bei niedriger Temperatur: So wird dein Braten ein Genuss!
Du hast Zeit und willst einen tollen Braten zubereiten? Dann gare ihn bei niedriger Temperatur zwischen 80 °C und 120 °C. Das dauert zwar etwas länger, aber es lohnt sich, denn das Fleisch wird dann unglaublich zart und bleibt schön saftig und aromatisch. Achte aber darauf, dass Geflügel nicht austrocknet. Gib ihm deshalb regelmäßig etwas Flüssigkeit, damit es nicht zu trocken wird. So wird dein Braten ein wahrer Genuss!
Weihnachtsbraten trocken oder zäh? Mache ihn saftig & zart!
Weihnachten ist ein schönes Fest und die meisten von uns freuen sich auf das leckere Weihnachtsessen. Doch manchmal kann es sein, dass der Weihnachtsbraten ein wenig zu trocken oder zäh ist. Aber keine Sorge, du musst ihn nicht gleich wegwerfen. Es gibt eine ganz einfache Möglichkeit, um ihn wieder zart und saftig zu machen. Schneide den Braten in dünne Scheiben und lass sie für ein paar Minuten in der Soße ziehen. Durch die Feuchtigkeit wird das Fleisch wieder schmackhaft und du kannst es genießen. Also, wenn du einen etwas trockenen oder zähen Weihnachtsbraten hast, probiere es einfach aus und lasse ihn in der Soße ziehen. Du wirst sehen, dass es funktioniert und dein Weihnachtsessen wieder zu einer richtig feinen Sache wird. Genieße es!
Fleisch zart braten: Einfach Natron verwenden!
Behandele das Fleisch vor dem Braten einfach mit Natron, um es schön zart zu bekommen. Denn das Natron erhöht den pH-Wert an der Oberfläche des Fleisches, wodurch die Eiweiße zersetzt werden. Damit kannst du das Fleisch in kürzester Zeit zart braten. Natron ist ein einfaches und preiswertes Mittel, um das Fleisch zart zu bekommen. Probier es einfach mal aus und du wirst überrascht sein, wie lecker dein Fleisch schmeckt!
Braten saftig machen: Einstellen der Ofentemperatur auf 80-120°
Ein Braten schmeckt am besten, wenn er saftig ist. Eine Möglichkeit, dies zu erzielen, ist, den Ofen auf eine niedrige Temperatur zu stellen. Wenn Du also Deinen Braten im Ofen zubereitest, dann solltest Du die Temperatur auf ungefähr 80 bis 120 Grad einstellen. Dadurch wird er zart und saftig. Allerdings musst Du dafür in Kauf nehmen, dass die Zubereitung länger dauert. Es ist also ein Abwägen zwischen Geschmack und Zeit. Wenn Dir der Geschmack besonders wichtig ist, dann lohnt es sich, etwas mehr Zeit in die Zubereitung zu investieren.
Hackfleisch richtig lagern: Verzehr am besten am selben Tag
Kaufst Du Hackfleisch an der Fleischtheke, dann ist es am besten, wenn Du es am selben Tag verzehrst. Abgepacktes Hack hält zwar etwas länger, aber auch dann solltest Du es spätestens zwei Tage nach dem Kauf aufbrauchen und dabei das Verfallsdatum im Kopf behalten. Wenn Du es länger aufbewahren möchtest, dann kühle es gut ab und friere es ein. Auf diese Weise bleibt es länger frisch und Du kannst es problemlos über einige Tage verzehren.
Lebensmittel richtig lagern: Kühlung konstant halten
Du weißt bestimmt, dass es ganz wichtig ist, Lebensmittel korrekt zu lagern. Kurzzeitige Unterbrechungen bei einer Kühlung dürfen nicht sein. Die Temperaturunterschiede sollten nicht mehr als +/- 3°C betragen, da ansonsten die Folgen der Unterbrechung sogar gesundheitsgefährdend sein können. Was viele nicht wissen: Bei einer Unterbrechung breitet sich die Ausbreitung von Keimen, Bakterien und Salmonellen sogar doppelt so schnell aus wie bei einer normalen Kühlung. Daher ist es wichtig, dass Du immer besonders auf die richtige Kühlung achtest und die Temperatur konstant hältst. Denn nur so kannst Du sichergehen, dass Deine Lebensmittel sauber und gesund bleiben.
So lagert man Fleisch bei niedrigen Temperaturen: Tipps
Bei Temperaturen unter null Grad kannst Du Rindfleisch bis zu einer Woche, Kalb- oder Schweinefleisch bis zu vier Tagen und Geflügel bis zu zwei Tagen lagern. Allerdings solltest Du beachten, dass die Frische des Fleisches durch die Lagerung beeinträchtigt werden kann. Es ist deshalb empfehlenswert, frisches Fleisch so bald wie möglich zu verarbeiten. Wenn Du es dennoch länger aufbewahren möchtest, solltest Du es gut abgedeckt in den Kühlschrank legen. Auf diese Weise kannst Du die Haltbarkeit des Fleisches deutlich verlängern und es bleibt länger frisch.
Lebensmittel auftauen: Richtwerte & Tipps
Du möchtest ein gefrorenes Lebensmittel auftauen? Dann lohnt es sich, ein wenig Zeit einzuplanen. Wenn du den Gefrierschrank nutzt, solltest du ungefähr 10 Minuten einberechnen. Im Topf geht das Auftauen deutlich schneller – hier reichen meist ein paar Minuten. Möchtest du das Lebensmittel bei Zimmertemperatur auftauen, dann ist etwas mehr Geduld gefragt: Hier kann es Stunden dauern. Allerdings hängen alle Richtwerte von der jeweiligen Art des Lebensmittels und vielen weiteren Faktoren ab. Am besten testest du einfach aus, wie lange das Auftauen bei dir dauert.
Optimale Temperaturen und Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank für Fleischreifung
Du solltest darauf achten, dass die Temperatur im Kühlschrank zwischen 1-3°C und die Luftfeuchtigkeit ca. 60% beträgt, um ein optimales Reifergebnis zu erzielen. Wenn du kein Thermometer und Hygrometer im Kühlschrank hast, kannst du die Werte überprüfen, indem du ein separates Thermometer und ein Hygrometer in den Kühlschrank stellst. Wichtig ist, dass du das Fleisch vor dem Reifen nicht waschen oder parieren musst. Es reicht aus, wenn du es gründlich abwischst.
Tiefgefrorenes Fleisch: Nicht älter als ein Jahr essen!
Fleisch, das länger als ein Jahr tiefgefroren ist, sollte nicht mehr verzehrt werden. Dieses Fleisch hat nicht nur an Qualität, sondern auch an Nährwerten verloren. Auch wenn es nicht gesundheitsschädlich ist, wenn es die vorgeschriebene Lagertemperatur von -18°C nicht überschritten hat, solltest Du lieber nicht zu langes tiefgefrorenes Fleisch essen. Denn es schmeckt nicht mehr so, wie es sollte und es hat auch an Nährwerten verloren. Wenn Du tiefgefrorenes Fleisch kaufst, achte immer darauf, dass es nicht älter als ein Jahr ist. So kannst Du sichergehen, dass es noch lecker schmeckt und alle Nährstoffe enthält.
Schlussworte
Das kommt darauf an, welches Fleisch du braten möchtest. Für ein Steak solltest du es etwa 15-20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Für größere Fleischstücke, wie z.B. ein ganzes Hähnchen, reichen schon 15 Minuten. Wichtig ist, dass das Fleisch Zimmertemperatur erreicht, bevor du es brätst. So wird das Ergebnis am Ende viel besser!
Also, wenn man Fleisch vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen möchte, sollte man es am besten 15 bis 20 Minuten vor dem Braten herausnehmen, damit es beim Braten die richtige Temperatur erreicht. Auf diese Weise bekommst Du das beste Ergebnis!
