Hallo zusammen! Wir alle lieben frisches Fleisch, aber manchmal haben wir eine Frage: Wie lange hält sich frisches Fleisch? In diesem Artikel werde ich einige Tipps geben, wie du dein Fleisch so lange wie möglich frisch halten kannst!
Frisches Fleisch hält sich in der Regel zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Vorausgesetzt, es ist richtig verpackt und auf höchstens 4 Grad Celsius gekühlt. Wenn du es tiefgefroren hast, kann es mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auf jeden Fall solltest du darauf achten, dass du das Fleisch innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Auftauen verbrauchst.
Wie lange ist Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch haltbar?
Du hast Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch gekauft und fragst Dich, wie lange es haltbar ist? Bei einer Lagerung im Kühlschrank bei null bis vier Grad solltest Du Rindfleisch drei bis vier Tage und Kalb- oder Schweinefleisch innerhalb von zwei bis drei Tagen aufbrauchen. Ist es am Stück, kannst Du es im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Um sicherzugehen, dass es noch frisch und genießbar ist, solltest Du immer das Verfalldatum beachten.
So lagert man Fleisch richtig: Schnell einfrieren, Haltbarkeitsdatum beachten
Du hast gerade frisches Fleisch gekauft oder selbst zubereitet und möchtest es gerne aufbewahren? Kein Problem, denn zum Einfrieren eignen sich sowohl rohes als auch frisches Fleisch, solange das Haltbarkeitsdatum noch nicht überschritten wurde. Wichtig ist aber, dass du das Fleisch möglichst schnell nach dem Einkauf oder der Zubereitung einfrierst. So erhältst du die beste Qualität des Fleisches und es bleibt lange frisch. Wähle am besten eine Temperatur von maximal -18°C, dann kannst du das Fleisch länger lagern.
Fleisch sorgfältig prüfen: frisch oder wegwerfen?
Bei allen Fleischsorten, egal ob Hackfleisch, Rind oder Pute, kann sich ein schmieriger Film auf der Oberfläche bilden, wenn Bakterien sich am Fleisch zu schaffen machen. Dieser Film kann eine unangenehme Konsistenz haben und sich schleimig anfühlen. Deswegen ist es wichtig, dass Du sehr sorgfältig kontrollierst, ob das Fleisch noch frisch ist. Solltest Du die schmierige Schicht bemerken oder die Maserung unter dem Film nicht erkennen können, dann ist es besser, das Fleisch entsorgen. Auch wenn das Fleisch einen seltsamen Geruch hat oder schon länger in Deinem Kühlschrank liegt, ist es besser, es wegzuwerfen. Damit Du sichergehen kannst, dass Du nur frisches Fleisch isst, empfehlen wir Dir, ein Mindesthaltbarkeitsdatum und ein Ablaufdatum zu überprüfen.
Verdorbenes Fleisch: Symptome können nach Stunden oder Tagen auftreten
Du hast versehentlich verdorbenes Fleisch gegessen? Dann kann es sein, dass sich schon wenige Stunden später Symptome bemerkbar machen. Aber auch erst nach einigen Tagen können die Folgen des verdorbenen Fleisches auftreten. Wie stark die Symptome sind, ist abhängig von der Art des Erregers und der aufgenommenen Menge. Wenn Du Dich nach dem Essen unwohl fühlst, solltest Du unverzüglich einen Arzt aufsuchen.
Tiefgefrieren von Fleisch: Achte auf Lagertemperatur von -18 °C
Wenn Du Fleisch tiefgefrieren möchtest, solltest Du auf jeden Fall auf die Lagertemperatur achten. Wird diese nämlich überschritten, kann es passieren, dass das Fleisch an Qualität verliert und trocken-«spänig» wird – also kein angenehmes Gefühl mehr in der Hand erzeugt. Außerdem kann das Fleisch auch an Aroma verlieren. Gesundheitsschädlich ist das Fleisch dadurch aber nicht, solange die Temperatur von –18 °C nicht überschritten wurde. Wenn Du also Fleisch tiefgefrieren möchtest, ist es wichtig, dass Du darauf achtest, dass dauerhaft die vorgeschriebene Temperatur von -18 °C nicht überschritten wird.
Fleisch richtig im Kühlschrank aufbewahren
Wenn du Fleisch im Kühlschrank aufbewahren willst, achte darauf, es immer auf der Glasplatte über dem Gemüsefach zu lagern. Dies ist der kälteste Bereich im Kühlschrank. Es ist wichtig, dass du Fleisch niemals offen oder im Gemüsefach aufbewahrst. Der Grund dafür ist, dass dort eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, was dazu führt, dass das Fleisch schneller verdirbt. Deshalb solltest du Fleisch immer gekühlt aufbewahren. Achte außerdem darauf, dass das Fleisch gut verpackt ist, damit es nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt und keine Bakterien auf andere Lebensmittel überträgt.
Tiefkühlen: So bewahrst du Fleisch lange frisch!
Du solltest Fleisch, das du länger als ein paar Tage aufbewahren möchtest, unbedingt tiefkühlen. Nach dem Einkauf solltest du es am besten direkt einfrieren. So können sich möglichst wenig Keime auf dem Fleisch einnisten. Es ist wichtig, dass du das Fleisch immer möglichst schnell einfrierst, damit es nicht anfängt zu gammeln oder sich Bakterien vermehren.
Aufbewahrung von Geflügelfleisch: 2 Tage im Kühlschrank, länger einfrieren
Du solltest niemals rohes Geflügelfleisch länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Du nicht alles in ein oder zwei Tagen aufessen kannst, empfehlen wir Dir, das Geflügelfleisch zu einfrieren. So hält es sich deutlich länger und wird auch frisch bleiben. Für eine optimale Lagerung solltest Du das Geflügelfleisch in luftdichten Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln aufbewahren. Auf diese Weise kannst Du das Fleisch bis zu ein paar Monaten einfrieren.
Fleisch richtig anbraten: 20 Min. vorher aus Kühlschrank nehmen
Wenn du Fleisch braten möchtest, dann ist es wichtig, dass du es ungefähr 20 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nimmst. Wenn es gefroren ist, dann solltest du noch etwas länger warten, damit es auf Raumtemperatur kommt. Wenn du zum Beispiel Rindersteak oder Lamm anbraten möchtest, solltest du also das Fleisch vorher auf Raumtemperatur bringen. Wenn du es dann in der heißen Pfanne anbrätst, kann es schnell goldbraun werden. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
Mehlieren vor dem Braten: Warum es Sinn macht
Du hast sicher schon mal gehört, dass man Fleisch oder Fisch vor dem Braten mehliert. Aber hast du dir auch schon Gedanken gemacht, warum das so ist? Nun, es gibt einige Gründe, die das Wenden in Mehl mit sich bringt. Zum Beispiel bleiben die Zutaten saftiger und trocknen nicht so schnell aus, da das Mehl Flüssigkeit bindet. Außerdem erhält man beim Braten eine schöne Kruste und eine schöne Bräunung. Deshalb ist es eine gute Idee, Fleisch und Fisch vor dem Braten in Mehl zu wenden. So bereitest du dein Lieblingsgericht perfekt zu!
Hähnchenfleisch: Mindesthaltbarkeit beachten & einfrieren
Du hast Hähnchenbrust im Kühlschrank? Dann solltest du die maximal empfohlene Haltbarkeit von zwei Tagen beachten. Wenn das Fleisch vakuumverpackt ist, gilt das Mindesthaltbarkeitsdatum. Geflügel ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten anfälliger für eine Keimbildung. Daher lohnt es sich, möglichst frisches Hähnchenfleisch zu kaufen und es nicht zu lange zu lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Fleisch einzufrieren. So bleibt es länger frisch, ohne dass du dir Sorgen machen musst.
Hähnchen gebraten sicher aufbewahren: Tipps für max. 3-4 Tage!
Wenn du dein Hähnchen gebraten aufbewahren möchtest, ist es wichtig, dass du die Temperatur im Kühlschrank konstant unter 5°C hältst. So kannst du dein Hähnchen maximal 3-4 Tage sicher aufbewahren und es dann ohne Bedenken genießen. Wenn du die empfohlenen 3-4 Tage nicht einhalten kannst, ist es besser, wenn du dein Hähnchen im Kühlschrank einfriest und es erst dann wieder auftaust, wenn du es verzehren möchtest. Auf diese Weise ist das Hähnchen länger haltbar und du kannst es ohne Bedenken essen.
MHD beachten: So lagern Sie Lebensmittel richtig!
Du hast schon mal von Mindesthaltbarkeitsdaten (MHD) gehört? Damit wird angegeben, wie lange Lebensmittel einwandfrei und genießbar sind. Bei Eiern sieht es anders aus, hier gilt das MHD als unüberschreitbare Grenze. Alle anderen Lebensmittel kannst Du prima über das MHD hinaus verwenden, solange Du sicher bist, dass sie noch in Ordnung sind. Auch Hähnchen kannst Du nach Ablauf des MHD noch essen, wenn es die empfohlene Temperatur während der Lagerung nicht überschritten hat. Denn bei zu hohen Temperaturen können sich Bakterien schneller vermehren und Lebensmittel schneller verderben. Deshalb solltest Du darauf achten, dass die Temperatur in Deinem Kühlschrank nicht zu hoch ist und Lebensmittel nicht länger als nötig darin lagern.
Fleischkonsum kann Cholesterin, Krebs und Tierleid erhöhen
Fleisch ist ein beliebtes Lebensmittel und eine wichtige Proteinquelle, aber es kann für viele Menschen ein hohes Risiko für bestimmte gesundheitliche Probleme darstellen. Eines davon ist ein erhöhter Cholesterinspiegel. Studien zeigen, dass ein regelmäßiger Konsum von Fleisch bei Männern und Frauen den Cholesterinspiegel erhöht und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Ein zu hoher Cholesterinspiegel kann zu Schlaganfällen und Herzinfarkten führen.
Neben der Einwirkung auf den Cholesterinspiegel wird auch der regelmäßige Konsum von Fleisch mit verschiedenen Krebsarten wie Darmkrebs und dem Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Zusätzlich kann der Konsum von Fleisch auch zu Tierleid führen. Daher ist es wichtig, den Fleischkonsum unter Kontrolle zu halten und durch gesunde Alternativen wie Fisch, Hülsenfrüchte und Gemüse zu ersetzen.
Tipps zum Kauf von frischem rohem Fleisch
Du solltest beim Kauf von rohem Fleisch immer darauf achten, dass es frisch ist. Das Fleisch sollte keine dunklen oder grünen Stellen aufweisen und der Geruch sollte leicht säuerlich sein. Auch sollte das Fleisch nicht zu warm sein. Wenn Du Dir unsicher bist, ob das Fleisch noch gut ist, solltest Du lieber auf Nummer sicher gehen und es nicht essen. Wenn Du Fleisch gekauft hast, aber es nicht sofort verwendest, dann solltest Du es nach dem Verbrauchsdatum noch mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann innerhalb eines Tages essen. So vermeidest Du eine Lebensmittelvergiftung.
Richtiges Lagern von frischem Fleisch: So geht’s!
Du hast gerade frisches Fleisch im Supermarkt gekauft? Dann achte darauf, dass du es richtig lagern kannst! Die wichtigste Regel lautet: Nimm das Fleisch gleich nach dem Einkauf aus der Verpackung. Tupfe es dann mit Küchenpapier trocken. In den Kunststoffverpackungen sammelt sich nämlich leicht Kondenswasser, das eine ideale Umgebung für Bakterien bildet. Deshalb ist es wichtig, das Fleisch schnell aus der Verpackung zu nehmen und so die Entstehung von Bakterien zu vermeiden. Lagere das Fleisch anschließend im Kühlschrank, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
Reifeschrank Einrichten: Temperatur & Luftfeuchtigkeit
Du solltest darauf achten, dass die Temperatur im Reifeschrank zwischen 1-3°C liegt und die Luftfeuchtigkeit etwa 60% beträgt. Wenn Dein Kühlschrank kein Thermometer und Hygrometer hat, kannst Du Dir beide in jedem gut sortierten Elektronikfachgeschäft holen, damit Du die Temperaturen und die Luftfeuchtigkeit immer im Auge behalten kannst. Wenn es um das Reifen des Fleisches geht, musst Du es nicht vorher waschen oder parieren. Alles was Du machen musst, ist es in Frischhaltefolie zu wickeln und dann in den Kühlschrank zu legen.
Erkennen von verdorbenem Fleisch: Symptome & Haltbarkeit
Du weißt nicht, wie du verdorbenes Fleisch erkennst? Es ist ganz einfach! Verdorbenes Fleisch verliert sein Aussehen, seine Konsistenz, seinen Geruch und seinen Geschmack. Es kann eine ätzende, faulige oder ranzige Note haben. Wenn du beim Verzehr eines Stück Fleisches eines der oben genannten Symptome wahrnimmst, solltest du es unbedingt wegwerfen. Denn der Verzehr von verdorbenem Fleisch kann zu schweren Lebensmittelinfektionen wie Durchfallerkrankungen führen. Deshalb ist es wichtig, auf die Haltbarkeitsdaten des Fleisches zu achten und ihn nicht länger als empfohlen aufzubewahren.
Metzgermeister Gerstacker: Fleisch abtupfen statt waschen
Nein, sagt Metzgermeister Gerstacker: „Wenn du es waschen möchtest, bringst du Feuchtigkeit auf die Ware – und das sind ideale Bedingungen für Bakterien, um zu wachsen. Wenn sich also aus irgendeinem Grund Feuchtigkeit auf dem Fleisch angesammelt hat, dann reicht es, es mit einem sauberen Küchenkrepp abzutupfen. Das Fleisch ist durch das Pökeln und Räuchern schon ausreichend haltbar gemacht.“
Frisches Hackfleisch: Verwende es am selben Tag!
Du hast Lust auf ein leckeres Hackgericht? Dann solltest du beachten, dass frisches Hackfleisch, das du an der Fleischtheke kaufst, immer am selben Tag verzehrt werden sollte. Abgepacktes Hackfleisch hält etwas länger, aber auch hier solltest du das Verfallsdatum beachten und das Hackfleisch nicht länger als zwei Tage aufbewahren. Wenn du das Hackfleisch nicht mehr verwenden willst, kannst du es auch einfrieren, so bleibt es länger frisch.
Schlussworte
Frisches Fleisch hält sich in der Regel zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wenn du es einfrieren möchtest, hält es sich ungefähr 3 bis 4 Monate. Es ist am besten, es innerhalb einer Woche zu verzehren, um den besten Geschmack zu erhalten.
Frisches Fleisch kann unter den richtigen Bedingungen eine ganze Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du musst aber immer darauf achten, dass Du es nicht zu lange aufbewahrst und es beim Kochen ausreichend durchgarte. Dann kannst du lange Freude an deinem frischen Fleisch haben.
