Hallo zusammen,
wir wollen uns heute mal dem Thema widmen, wie lange Fleisch vom Metzger haltbar ist. Wir werden herausfinden, wie lange Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und wann es besser ist, es zu verarbeiten. Lass uns also loslegen!
Grundsätzlich kommt es darauf an, welches Fleisch du vom Metzger kaufst. Im Allgemeinen kannst du ein Steak oder eine Bratwurst für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es einmal aufgetaut ist, solltest du es am besten innerhalb eines Tages verzehren. Fleisch, das im Kühlregal ausliegt, ist in der Regel ein paar Tage haltbar, aber du solltest die Verpackung auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
Vermeide Fleischverschwendung: Richtige Lagerzeiten beachten
Du hast ein schönes Stück Fleisch gekauft und willst es nicht verschwenden? Dann solltest du darauf achten, dass du es innerhalb der korrekten Lagerzeiten aufbrauchst! Bei Temperaturen zwischen 0 und 4°C halten sich Rinder- und Kalbfleisch zwischen 3 und 4 Tagen, Schweinefleisch zwischen 2 und 3 Tagen und Geflügel nur 1 bis 2 Tage. Wenn die Temperaturen höher liegen, solltest du die Fleischstücke schneller verbrauchen, da sonst die Gefahr eines Bakterienwachstums besteht. Wir empfehlen dir, das Fleisch in deinem Kühlschrank aufzubewahren, um das Risiko zu minimieren. Vermeide es, Fleisch länger als notwendig zu lagern.
Wenden in Mehl: So Brätst Du Fleisch und Fisch zu Perfektion
Du hast schon mal von dem Wenden in Mehl gehört, aber du weißt nicht genau, was das bedeutet? Mit dem Wenden in Mehl bezeichnet man das Einhüllen von Fleisch und Fisch in Mehl vor dem Braten. Dadurch erhält dein Gericht eine schöne Kruste und eine leckere Bräunung. Aber das ist noch längst nicht alles: Durch das Mehl wird auch die Feuchtigkeit im Fleisch oder Fisch besser gebunden, sodass es saftiger und zarter bleibt. So kannst du auch bei trockenem Fleisch noch ein schmackhaftes Gericht zubereiten.
Köstliches Fleisch braten: Tipps für die perfekte Zubereitung
Fleisch solltest du ungefähr 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn du es gefroren hast, muss es natürlich länger auftauen. Wenn du zum Beispiel Rindersteak oder Lammsteak braten möchtest, dann bringe das Fleisch zuerst auf Raumtemperatur und brate es dann in der heißen Pfanne an. So erhältst du ein besonders saftiges und schmackhaftes Ergebnis!
Aufbewahrungsdauer von Rind-, Kalb- und Schweinefleisch
Du hast Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch gekauft und möchtest es jetzt zubereiten? Dann solltest Du darauf achten, dass Du es nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrst. Bei Temperaturen zwischen null und vier Grad hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch sollten dagegen innerhalb von zwei bis drei Tagen verarbeitet werden. Ist das Fleisch am Stück, kannst Du es maximal bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achte allerdings darauf, dass Du es innerhalb dieser Frist auch verbrauchst, denn ein längeres Einlagern kann das Fleisch verderben. Verbrauche es daher am besten möglichst schnell, um es noch genießen zu können.
Aufbewahrung von Kalb- und Schweinefleisch: Tipps & Tricks
Du kannst Kalb und Schwein bei Temperaturen unterhalb von null Grad Celsius sogar bis zu 4-5 Tage aufbewahren. Allerdings musst Du sehr vorsichtig sein und aufpassen, dass Du die Fleischstücke nicht zu lange lagern lässt. Unsere Kalbskoteletts solltest Du innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen oder weiterverarbeiten, während es bei Schweinefleisch noch weniger Zeit ist. Außerdem ist es unbedingt notwendig, dass Du das Fleisch stets kühl und sauber aufbewahrst, so dass es möglichst lange frisch bleibt.
Hackfleisch kaufen: Achte auf Frische und Verfallsdatum
Wenn Du Hackfleisch kaufst, solltest Du darauf achten, dass es frisch ist. Am besten gehst Du zur Fleischtheke und lässt Dir das Fleisch vor Ort schneiden. So stellst Du sicher, dass es noch am selben Tag verzehrt wird. Auch wenn Du abgepacktes Hackfleisch kaufst, solltest Du darauf achten, dass es noch frisch ist. Es hält zwar etwas länger als frisch geschnittenes, sollte aber trotzdem innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden. Beachte außerdem das Verfallsdatum auf der Verpackung, damit Du es nicht zu lange aufbewahrst.
Fleisch länger frisch halten: Vakuumieren und Einfrieren
Du hast dir frisches Fleisch gekauft und möchtest es so lange wie möglich frisch halten? Dann solltest du es vakuumieren! Mit einem Vakuumierer kannst du das Fleisch dünnschichtig verpacken und es so luftdicht versiegeln. Dadurch ist es im Kühlschrank je nach Fleischsorte bis zu 40 Tage haltbar. Wird es anschließend noch eingefroren, kann die Haltbarkeit sogar 24-30 Monate betragen und hält sich somit länger als Fleisch, welches nicht vakuumiert wurde. Du kannst das Fleisch also einfach im Kühlschrank lagern, ohne dass du dir Sorgen machen musst, dass es schlecht wird. Es ist zudem auch noch sehr platzsparend, da die einzelnen Fleischstücke dünnschichtig verpackt werden. So kannst du dein Kühlschrank viel leichter organisieren.
Vakuumieren: Fleisch länger frisch und aromatisch halten
Du hast ein Stück Fleisch im Kühlschrank? Dann versuche es einmal vakuumiert zu lagern. Dadurch bleibt es nicht nur länger frisch, sondern auch aromatischer. Denn durch den Unterdruck wird das Fleisch vor dem Austrocknen geschützt und die Aromastoffe bleiben erhalten. Das ist besonders für Rind- oder Wildfleisch vorteilhaft. Normalerweise hält es nur 3 Tage, aber vakuumiert ist es bis zu 30 bis 40 Tage haltbar. Selbst fertig gebratenes Fleisch lässt sich vakuumieren und kann dann noch bis zu 12 Tage verzehrt werden. Also, wenn du dein Fleisch möglichst lange frisch halten möchtest, dann ist das Vakuumieren eine tolle Möglichkeit.
Fleisch richtig einkaufen: Verpackungen prüfen & frisch halten
Du solltest beim Einkauf von Fleisch auf einige Dinge achten. Am wichtigsten ist es, zu überprüfen, ob die Verpackungen dicht sind. Außerdem ist es ratsam, das Fleisch so schnell wie möglich nach dem Einkauf aus der Verpackung zu nehmen und es mit Küchenpapier gründlich abzutupfen. Warum? Weil sich in den Kunststoffverpackungen leicht Kondenswasser bilden kann, was eine perfekte Umgebung für Bakterien ist. Kontrolliere also beim Einkauf, ob die Verpackungen nicht beschädigt sind und sorge dafür, dass sie nicht zu lange im Kühlschrank liegen. So kannst du sicher sein, dass dein frisches Fleisch stets frisch bleibt.
Metzgermeister Gerstacker rät: Verzichte auf Waschen des Fleisches
Nein, so sagt es Metzgermeister Gerstacker: „Verzichte lieber auf das Waschen des Fleisches. Denn wenn es nass wird, fördern Bakterien das Wachstum. Wenn sich aus irgendeinem Grund Feuchtigkeit auf dem Fleisch angesammelt hat, kannst du es stattdessen mit einem Küchenkrepp abtupfen. Das Fleisch ist dadurch durch Pökelsalz und Räuchern ausreichend haltbar gemacht. Solltest du trotzdem unsicher sein, kannst du das Fleisch auch kurz in den Kühlschrank stellen.“
So verpackst du Fleisch richtig zum Einfrieren
Du solltest Fleisch nicht in der Originalverpackung einfrieren. Diese ist nicht dafür produziert, Tiefkühltemperaturen standzuhalten. Dadurch können unerwünschte Stoffe aus der Verpackung ins Lebensmittel übergehen und das zugegebene Gasgemisch aus Sauerstoff, Stickstoff und Kohlendioxid in den Plastikschalen kann die Kälte nicht überstehen. Deshalb solltest du das Fleisch vor dem Einfrieren in luftdichte Verpackungen wie beispielsweise Frischhaltefolie oder einer luftdichten Dose abpacken. So kannst du sichergehen, dass dein Fleisch sauber und sicher eingefroren wird.
So bewahrst du Fleisch richtig auf
Du solltest das Fleisch an die kühlste Stelle deines Kühlschranks legen. Normalerweise ist das die oberste Glasplatte über dem Gemüsefach. Damit das Fleisch länger frisch bleibt, nimm es aus der Verpackung und lege es auf einen Teller ab. Bedecke den Teller mit Frischhaltefolie oder fülle es in eine Glas- oder Kunststoffbox. Auf diese Weise bleibt das Fleisch länger frisch und du kannst es problemlos aufbewahren.
Tipps zum sicheren Einkauf und Aufbewahren von Fleisch
Du solltest im Supermarkt immer darauf achten, dass du Fleisch als letztes in den Einkaufskorb packst. Am besten transportierst du es direkt in einer Kühltasche, damit es nicht unterwegs warm wird. Wenn du nach Hause kommst, leg es sofort in den Kühlschrank, denn Fleisch sollte nicht länger als 20 Minuten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Außerdem solltest du versuchen, den Einkauf möglichst fix zu erledigen und nicht zu lange im Supermarkt zu verweilen. So kannst du sicherstellen, dass dein Fleisch nicht ungewollt warm wird und du lange Freude daran hast.
Fleisch richtig lagern: 10°C als Grenze beachten
Ab einer Temperatur von 10 Grad Celsius vermehren sich Bakterien viel stärker. Daher solltest Du darauf achten, dass Dein Fleisch dauerhaft kalt gelagert ist. Abgepacktes Fleisch ist immer mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, das Du beachten solltest. Bis zu diesem Tag solltest Du das Fleisch verzehrt haben, damit es nicht verdirbt und Dir nicht schadet. Achte auch darauf, dass Du Fleisch nicht länger als ein paar Tage im Kühlschrank lagern solltest, da es sonst seine Frische verlieren kann.
Identifiziere schädliche Bakterien auf Fleisch: Sofort entsorgen!
Du hast vielleicht schon einmal bemerkt, dass sich bei allen Fleischsorten ein schmieriger Film auf der Oberfläche bildet, wenn Bakterien am Fleisch zugange sind. In diesem Fall solltest du das Fleisch nicht essen. Wenn du die Maserung unter dem Film nicht erkennen kannst und es sich schleimig anfühlt, dann ist es besser, es zu entsorgen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob es noch gut ist, dann schmeiße es lieber weg. Bakterien können gesundheitsschädlich sein, weswegen du immer vorsichtig sein solltest, wenn du Fleisch zubereitest. Verbrauche es also am besten möglichst schnell, nachdem du es gekauft hast.
Tiefgefrorenes Fleisch lagern: -18° Celsius beachten
Wenn du Fleisch länger tiefgefrieren möchtest, solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass die korrekte Lagertemperatur von -18° Celsius eingehalten wird. Andernfalls verliert das Fleisch an Qualität, was sich vor allem in Bezug auf das Aussehen, den Geschmack und die Konsistenz bemerkbar macht. Es wird trockener und «späniger». Aber keine Sorge: Selbst wenn es mal länger als geplant tiefgefroren war, ist es nicht gesundheitsschädlich.
Wann solltest Du rohes Fleisch essen? Beachte das Verbrauchsdatum!
Du hast gerade ein Stück Fleisch gekauft und fragst Dich, wann Du es essen solltest? Da rohes Fleisch schnell verdirbt, solltest Du besonders darauf achten, dass Du es nicht zu lange lagern lässt. Denn anstatt eines Mindesthaltbarkeitsdatums hat es ein Verbrauchsdatum. Dieses Datum solltest Du unbedingt einhalten, da ansonsten eine Lebensmittelvergiftung durch Bakterien wie Salmonellen droht. Vergiss also nicht, Dein Fleisch vor dem Verbrauchsdatum zu verzehren.
Warum entwickelt vakuumversiegelte Ware einen leichten metallischen Geruch?
Du hast schon mal von vakuumversiegelter Ware gehört, aber weißt nicht, warum sie einen leicht metallischen Geruch entwickelt? Grundsätzlich ist es so, dass sich bei Lagerung im Vakuum mit zunehmender Lagerdauer ein immer stärker werdender säuerlicher, leicht metallischer Geruch entwickelt. Dieser Geruch ist (bei identischem Ausgangsmaterial) umso stärker, je früher das Fleisch nach der Schlachtung vakuumiert wird und je höher der pH-Wert des Fleisches ist. Das liegt daran, dass das Sauerstoffmolekül – das meistens für den Geruch verantwortlich ist – im Vakuum entfernt wird und die Zersetzungsprodukte sich dann stärker entwickeln. Deshalb ist es wichtig, dass du bei der Lagerung immer darauf achtest, dass das Fleisch nicht zu lange gelagert wird.
Fleisch richtig lagern: So bleibt es frisch
Fleisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel, deshalb ist es wichtig, es nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank zu legen. Zuerst solltest du das Fleisch aus der Verpackung nehmen und es auf einen Teller oder in eine Schüssel legen. Damit es nicht anfängt zu riechen, empfiehlt es sich, die Schüssel oder den Teller mit Klarsichtfolie abzudecken. So kannst du sichergehen, dass das Fleisch länger frisch bleibt.
Fleisch einfrieren: So kannst Du rohes & frisches Fleisch lagern
Du hast gerade Fleisch gekauft und möchtest es einfrieren? Dann solltest Du wissen, dass Du sowohl rohes als auch frisches Fleisch einfrieren kannst, solange das Haltbarkeitsdatum noch nicht überschritten ist. Es ist wichtig, dass Du das Fleisch möglichst schnell nach dem Einkauf oder der Zubereitung einfrierst, damit die Qualität möglichst wenig leidet. Wenn Du das Fleisch vor dem Einfrieren noch zubereiten möchtest, kannst Du es beispielsweise in Portionen schneiden oder marinieren. Auch das Einpacken in Tiefkühlbeutel ist empfehlenswert, da so keine Luft an das Fleisch gelangen kann.
Schlussworte
Fleisch vom Metzger ist normalerweise ungefähr eine Woche lang haltbar. Ich empfehle dir, es so schnell wie möglich zu konsumieren, damit es nicht schlecht wird. Wenn du es länger aufheben möchtest, kannst du es einfrieren und es bis zu 3 Monate aufbewahren. Auf jeden Fall solltest du darauf achten, dass es gut abgedeckt ist und in einem kalten Raum gelagert wird.
Zusammenfassend können wir sagen, dass Fleisch vom Metzger in der Regel nur 2-3 Tage haltbar ist. Es ist also wichtig, dass du es innerhalb dieser Frist verzehrst, um die beste Qualität zu bewahren. Denke also daran, beim Einkaufen immer daran zu denken, was du am selben Tag oder am nächsten Tag zubereiten wirst.
