Du hast frisches Fleisch vom Metzger bekommen und bist dir unsicher, wie lange du es aufbewahren kannst? Keine Sorge, in diesem Artikel erklären wir dir, wie lange du Fleisch vom Metzger lagern kannst und wie du es am besten aufbewahrst.
Du kannst Fleisch vom Metzger normalerweise etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren und es so lange aufbewahren, bis du bereit bist, es zu essen.
Prüfe dein Fleisch auf Frische und Unversehrtheit
Du weißt nicht, ob dein Fleisch noch frisch und unversehrt ist? Dann schau es dir genau an! Wenn du einen schmierigen Film auf der Oberfläche der Fleischsorte bemerkst und das Fleisch sich schleimig anfühlt, solltest du es lieber wegwerfen. Wenn du die Maserung unter dem Film nicht erkennen kannst, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und das Fleisch nicht zu essen. Besonders bei Fleisch, das schon ein paar Tage im Kühlschrank liegt, solltest du das Ganze im Auge behalten.
Länger frisches Fleisch: Vakuumieren für mehr Haltbarkeit
Na, hast du schonmal darüber nachgedacht, wie lange du dein Fleisch im Kühlschrank aufbewahren kannst, bevor es schlecht wird? Gut zu wissen ist, dass man vakuumiertes Fleisch problemlos länger als drei bis vier Tage aufbewahren kann. Du kannst dein Fleisch z.B. beim Metzger vakuumieren lassen. Aber auch in vielen Supermärkten gibt es mittlerweile Vakuumiergeräte, mit denen du dein Fleisch selbst vakuumieren kannst. So bleibt es länger frisch und du kannst es auf Vorrat kaufen.
Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aufwärmen für ein saftiges Ergebnis
Du solltest Fleisch immer ca. 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es gefroren ist, musst du es natürlich länger auf Zimmertemperatur bringen. Wenn du zum Beispiel Rindersteak oder Lamm braten möchtest, achte darauf, dass du es erst in der heißen Pfanne anbrätst, wenn es Zimmertemperatur erreicht hat. So bekommst du ein saftiges und leckeres Ergebnis.
Fleisch im Kühlschrank richtig lagern: Glasplatte über Gemüsefach
Du solltest Fleisch immer auf der Glasplatte über dem Gemüsefach aufbewahren, da dies der kälteste Bereich im Kühlschrank ist. Dies ist besonders wichtig, damit das Fleisch länger frisch bleibt. Wenn Fleisch offen im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann es schneller verderben. Dies liegt an der hohen Luftfeuchtigkeit im Gemüsefach. Vermeide es daher, Fleisch hier aufzubewahren. Stattdessen ist es besser, es immer auf der Glasplatte über dem Gemüsefach zu lagern. So kannst du sichergehen, dass es länger frisch bleibt.
Hackfleisch kaufen: Verbrauche es noch am selben Tag!
Kaufst du Hackfleisch in der Fleischtheke, dann solltest du es am besten noch am selben Tag verzehren. Abgepacktes Hackfleisch hält zwar etwas länger, allerdings solltest du es auf keinen Fall länger als zwei Tage aufheben. Überprüfe auf jeden Fall das Verfallsdatum, dann bist du auf der sicheren Seite.
Hackfleisch richtig lagern und verarbeiten
Gut, dass Du Dich für Hackfleisch entschieden hast! Aber achte darauf, dass Du es richtig lagern und verarbeiten musst, damit es schmeckt und die Sicherheit gewährleistet ist. Verarbeite das Hackfleisch noch am selben Tag des Einkaufs, denn je früher es verarbeitet wird, desto weniger Keime sind auf der Oberfläche. Wenn Du es nicht sofort verarbeitest, bewahre das Hackfleisch nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank auf. In dieser Zeit solltest Du die Temperatur konstant bei maximal 8°C halten. Auch ein separates Fach im Kühlschrank kann helfen, dass das Hackfleisch länger frisch bleibt.
Richtiges Lagern von Rind-, Kalb- und Schweinefleisch
Wenn es darum geht, Rind-, Kalb- und Schweinefleisch richtig zu lagern, ist die Kühlung der beste Weg, um die Haltbarkeit zu verlängern. Rindfleisch ist am besten, wenn es bei Temperaturen zwischen null und vier Grad Celsius aufbewahrt wird. Normalerweise hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Wenn Du das Fleisch am Stück kaufst, kannst Du es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit kannst Du das Fleisch in einem Gefrierbeutel einfrieren und es bis zu drei Monate aufbewahren. Allerdings solltest Du bedenken, dass Gefriertemperaturen das Fleisch austrocknen lassen und die Textur verändern können.
Kühlschrank Reifen: Temperatur und Luftfeuchtigkeit überwachen
Du solltest immer ein Thermometer und ein Hygrometer im Kühlschrank haben, wenn dein Reifeschrank keine eigene Anzeige hat. Damit kannst du die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit in deinem Kühlschrank genau überwachen. Die Temperatur sollte zwischen 1 und 3 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit sollte circa 60 Prozent betragen. Es ist nicht nötig, das Fleisch vor dem Reifen zu waschen oder zu parieren.
Richtiges Dry Aging/Nassreifung: Kühle Temperatur & regelmäßig prüfen
Beim Dry Aging und auch bei der Nassreifung kommt es auf die richtige Kontrolle der Temperatur und Lagerbedingungen an. Wie immer gilt: Je kühler, desto besser. Deshalb ist es sinnvoll, dein Fleisch nach dem Vakuumieren für mindestens drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Achte dabei darauf, dass die Temperatur zwischen 0-4 Grad liegt, damit die Fleischreifung optimal verläuft. Prüfe dein Fleisch regelmäßig, um ein optimales Endergebnis zu erzielen. Generell gilt, dass du die Reifungszeit anpassen kannst, je nachdem wie intensiv du die Aromen im Fleisch haben möchtest.
Fleisch richtig lagern: Kühlschranktemperatur und Haltbarkeit
Bei Zimmertemperatur sollte man Fleisch nicht zu lange aufbewahren. Bei Temperaturen zwischen null und vier Grad Celsius hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- oder Schweinefleisch zwei bis drei Tage und Geflügel nur ein bis zwei Tage. Um das Fleisch möglichst lange frisch zu halten, ist es wichtig, dass es im Kühlschrank bei einer Temperatur von maximal vier Grad Celsius aufbewahrt wird. Wenn Du das Fleisch nicht sofort verarbeiten kannst, ist es ratsam, es in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit es nicht austrocknet. Wenn Du den Kühlschrank öfter mal aufräumst, schaue bitte auch nach, ob noch Fleisch vorhanden ist, und verwerfe es gegebenenfalls.
Konstante Temperatur im Kühlraum schützt Gesundheit
Du solltest auf jeden Fall darauf achten, dass dein Kühlraum keine kurzzeitigen Unterbrechungen mit Temperaturunterschieden von +/- 3°C erleidet. Denn die Folgen sind nicht nur unangenehm, sondern können sogar gesundheitsgefährdend sein. Wenn es zu Unterbrechungen kommt, breiten sich Keime, Bakterien und Salmonellen doppelt so schnell aus wie bei einer normalen Kühlung. Deshalb ist es wichtig, dass du deinen Kühlraum kontinuierlich auf eine konstante Temperatur hältst, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.
Tiefgefrorenes Fleisch richtig lagern: -18°C & max. 6 Monate
Wenn du Fleisch einfrieren möchtest, solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass es immer bei einer Temperatur von -18°C gelagert wird. Auf diese Weise bleiben die Eigenschaften des Fleisches, wie Aroma, Aussehen und Konsistenz, länger erhalten. Wenn du Fleisch länger als sechs Monate tiefgefroren aufbewahrst, solltest du allerdings darauf achten, dass es nicht zu trocken wird. Daher empfiehlt es sich, das Fleisch nach dem Auftauen so schnell wie möglich zu verwenden. Obwohl Fleisch, das zu lange tiefgefroren war, nicht schädlich für deine Gesundheit ist, kann es in manchen Fällen nicht mehr so schmackhaft sein.
Haltbarkeit von Kalb- und Schweinefleisch – so bleibt es frisch
Wenn Du Kalb oder Schwein kaufst, achte darauf, dass die Temperatur beim Transport und beim Einkauf konstant niedrig bleibt. So kannst Du sicher sein, dass das Fleisch möglichst lange frisch bleibt. Bei Temperaturen zwischen null und vier Grad Celsius ist Kalbfleisch im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage haltbar. Damit es möglichst lange frisch bleibt, solltest Du es am besten direkt nach dem Einkauf in kleinere Portionen einteilen und einfrieren, sofern Du es nicht innerhalb der nächsten Tage verzehren möchtest. Auch bei Schweinefleisch solltest Du die Haltbarkeit beachten. Es ist nur etwa zwei bis drei Tage haltbar und sollte daher aufgeteilt und eingefroren werden, wenn es länger haltbar sein soll.
Achtung: Achte beim Kauf von Rohfleisch auf Frische und Verbrauchsdatum
Du hast vor, dir rohes Fleisch zu kaufen? Wenn ja, dann achte darauf, dass es frisch ist und das Verbrauchsdatum noch nicht überschritten wurde. Dieses Datum gibt an, wie lange das Fleisch noch bei kühler Lagerung frisch und verzehrfähig ist. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums solltest du es lieber wegwerfen, da sonst die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht. Besonders bei Rohfleisch ist das ein sehr wichtiger Punkt, da es schnell verdirbt. Quer durch alle Fleischsorten können Bakterien, wie z.B. Salmonellen, zu einer Vergiftung führen. Deshalb ist es wichtig, dass du bei deinem Fleischkauf auf frische und die Einhaltung des Verbrauchsdatums achtest. So kannst du dir und anderen eine mögliche Lebensmittelvergiftung ersparen.
Verdorbenes Fleisch gegessen? Symptome & Risiken erkennen
Du hast versehentlich verdorbenes Fleisch gegessen? Dann kann es sein, dass die Folgen schon wenige Stunden später auftreten, aber auch erst nach einigen Tagen. Es hängt davon ab, welcher Erreger im Fleisch war und wie viel du davon gegessen hast. Mögliche Symptome sind Krankheitsgefühl, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall. Wenn du also solche Symptome bei dir bemerkst, solltest du sofort deinen Arzt kontaktieren.
Fleisch optimal zubereiten: Entferne es aus Verpackung & tupfe trocken
Du hast gerade ein tolles Stück Fleisch im Supermarkt gekauft und möchtest es nun optimal zubereiten? Dann solltest Du auf eine wichtige Grundregel achten: Nimm das Fleisch nach dem Einkauf unbedingt direkt aus der Verpackung und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Denn in den Kunststoffverpackungen sammelt sich leicht Kondenswasser, was Bakterien eine optimale Brutstätte bietet. Wenn Du das Fleisch nicht sofort zubereiten möchtest, kannst Du es in einem sauberen Gefäß mit Deckel aufbewahren und es später aus der Verpackung nehmen. So verhinderst Du, dass sich das Fleisch nicht verdirbt und du ein leckeres Gericht zaubern kannst.
Metzgermeister Gerstacker: Fleisch nicht waschen, abtupfen
Nein, so sagt es Metzgermeister Gerstacker: Wenn du es waschen möchtest, bringst du Feuchtigkeit auf das Fleisch, was den Bakterien ideale Wachstumsbedingungen bietet. Wenn sich aus irgendeinem Grund Feuchtigkeit auf dem Fleisch angesammelt hat, kannst du es einfach mit einem Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. Durch das Pökeln und Räuchern ist es schon ausreichend haltbar gemacht.
Lagerung von Rind- und Schweinefleisch: Haltbarkeit und Tipps
Du hast noch ein paar Reste vom Rinder- oder Schweinefleisch? Kein Problem, denn Rindfleisch ist bis zu vier Tage bei 0 bis 4 Grad im Kühlschrank haltbar. Kalb und Schweinefleisch hält dagegen nur zwei Tage. Wenn Du das Fleisch am Stück lagerst, ist es länger haltbar als aufgeschnitten, denn es bietet so weniger Angriffsfläche für Mikroorganismen. Dann kannst Du die Reste noch problemlos verarbeiten.
Verdorbenes Fleisch: Warum du es nicht essen solltest
Du solltest verdorbenes Fleisch auf keinen Fall essen. Es kann an seinem unangenehmen Geruch und seinem Geschmack erkannt werden, aber auch an seinem ungewöhnlichen Aussehen und seiner Konsistenz. Wenn du verdorbene Nahrungsmittel zu dir nimmst, kannst du an schweren Lebensmittelinfektionen, wie Durchfallerkrankungen, leiden. Deshalb ist es so wichtig, auf verdorbene Lebensmittel zu achten, damit du gesund bleibst. Achte besonders bei Fleisch auf die richtige Lagerung und Kühlung, um eine Verderblichkeit zu verhindern.
Hackfleisch kaufen: 24 Stunden Kühlschranklagerung
Du solltest frisches Hackfleisch, das du an der Fleischtheke gekauft hast, innerhalb von 24 Stunden im Kühlschrank lagern und verarbeiten. Abgepackte Hackfleisch-Ware, die du im Supermarkt kaufst, ist oftmals unter Schutzgas verpackt und hält daher länger. Daher kannst du es auch etwas länger aufheben, ohne dass es schlecht wird. Achte jedoch darauf, es möglichst bald zu verbrauchen.
Zusammenfassung
Du kannst Fleisch vom Metzger normalerweise für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist am besten, es innerhalb eines Tages zu verzehren. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren. Dann hält es sich mehrere Monate.
Fazit: Es ist wichtig, dass du beim Kauf von Fleisch vom Metzger darauf achtest, wie lange du es aufbewahren kannst, da es schnell verderben kann. So kannst du sicherstellen, dass du das Fleisch frisch genießen kannst.
