Steht auch du manchmal gestresst in der Küche und weißt nicht, was du kochen sollst? Mit ein paar Vorbereitungen am Vortag kannst du stressfreies Kochen genießen. Plane deine Einkaufsliste, bereite die Zutaten vor und organisiere deinen Arbeitsablauf – für köstliche Gerichte ohne Stress.
- 800 g Rinderbraten
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
Zutaten:
- Schritt 1: Du erhitzt das Olivenöl in einem großen Bräter oder Topf. In dem heißen Öl brätst du den Rinderbraten von allen Seiten kräftig an, bis er eine schöne braune Farbe bekommt. Das dauert je Seite ca. 2-3 Minuten. Anschließend nimmst du das Fleisch heraus und legst es beiseite.
- Schritt 2: Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, ebenso die Möhren und den Sellerie nach dem Putzen in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das gesamte Gemüse gibst du dann in den Bräter, in dem du das Fleisch angebraten hast, und röstest es einige Minuten an, bis es etwas Farbe genommen hat. Nun fügst du das Tomatenmark hinzu und röstest es kurz mit.
- Schritt 3: Mit Rotwein und Rinderbrühe löschst du das Gemüse ab und rührst alle Röststoffe vom Boden los. Du gibst das Lorbeerblatt sowie Thymian und Rosmarin dazu und würzt es mit Salz und Pfeffer. Den angebratenen Rinderbraten legst du obendrauf.
- Schritt 4: Der Braten wird nun, mit Deckel, bei geringer Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden geschmort, bis er schön zart ist. Alternativ kannst du die Temperatur auf 160°C einstellen und den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen geben.
- Schritt 5: Nach dem Schmorvorgang nimmst du das Fleisch aus dem Bräter und lässt es abgedeckt ruhen. In der Zwischenzeit kannst du die Soße durch ein Sieb streichen und nach Belieben abschmecken oder einkochen lassen, um sie zu verdicken.
- Schritt 6: Den Rinderbraten am Vortag bis zu diesem Schritt vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren den Braten im Ofen bei 160°C erwärmen und mit der Soße übergießen.
1/4 Tipps für die perfekte Lagerung des Rinderbratens über Nacht
Um sicherzustellen, dass dein Rinderbraten perfekt wird, ist die richtige Lagerung entscheidend. Verwende einen luftdichten Behälter, um das Fleisch frisch zu halten und halte es bei 4°C. So steht einem optimalen Kocherlebnis am nächsten Tag nichts im Wege.
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2/4 Geschmacksvorteile: Warum Ruhezeit den Unterschied macht
Die Ruhezeit beim Kochen von Fleisch ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit. Die Marinade ermöglicht den Gewürzen, tief in das Fleisch einzudringen und ihm einen intensiven Geschmack zu verleihen. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch gleichmäßig verteilen, was zu einer zarten und saftigen Textur führt.
Wenn du das beste Geschmackserlebnis aus deinem Fleischgericht herausholen möchtest, plane genug Zeit für die Ruhephase ein – du wirst den Unterschied definitiv schmecken.
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3/4 Wein und Brühe: Die Geheimnisse der Aromaentfaltung beim Schmoren
Die Auswahl des Weins und der Brühe beim Schmoren von Fleisch hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Es ist wichtig, die Temperatur und Garzeit im Auge zu behalten, um das volle Aroma zu entfalten. Durch kreative Kombinationen entstehen vielfältige Geschmackserlebnisse.
4/4 Fazit zum Text
In diesem Artikel haben wir gezeigt, wie man einen Rinderbraten am Vortag vorbereiten kann, um stressfreies Kochen am folgenden Tag zu ermöglichen. Wir haben Tipps zur perfekten Lagerung des Bratens über Nacht gegeben und die Geschmacksvorteile durch Ruhezeit und Aromaentfaltung beim Schmoren erklärt. Diese Informationen sind für unsere Leser äußerst nützlich, da sie Zeit und Stress sparen und gleichzeitig ein köstliches Gericht genießen können.
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