Hallo! Heute möchte ich mit Dir über die Haltbarkeit von Fleisch aus dem Metzger sprechen. Wie lange hält sich Fleisch vom Metzger und wie kann man es am besten lagern? Ich werde Dir alles über die richtige Lagerung und Haltbarkeit von Fleisch erzählen. Also, lass uns jetzt loslegen!
Fleisch vom Metzger hält sich in der Regel einige Tage, wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst. Wenn du es einfrieren möchtest, um es länger zu lagern, kann es je nach Cut bis zu sechs Monate halten. Es ist am besten, das Fleisch innerhalb von 3 Tagen aufzubrauchen, aber die meisten Cuts halten etwas länger. Wenn du Zweifel hast, wie lange das Fleisch frisch ist, kannst du immer noch den Metzger fragen, bevor du es kaufst.
Tiefkühlen für länger frisches Fleisch – Keime schnell einfrieren
Klar, frisches Fleisch ist sehr lecker und eine echte Delikatesse. Aber wer es länger als ein paar Tage aufheben möchte, der sollte es am besten tiefkühlen. Denn je schneller du es einfrierst, desto weniger Keime haben die Chance, sich auf dem Fleisch einzunisten. So kannst du deinem leckeren Fleisch noch länger genießen und hast mehr Freude daran. Selbstverständlich solltest du auch darauf achten, dass das Fleisch im Kühlschrank nicht zu lange liegt, denn auch hier können sich Keime ansammeln.
Wie lange kannst Du Kalbfleisch & Schweinefleisch lagern?
Du fragst Dich, wie lange Du das Fleisch Deines letzten Einkaufs im Kühlschrank aufbewahren kannst, ohne Gesundheitsrisiken einzugehen? Bei niedrigen Temperaturen, also nicht höher als 4°C, ist es wichtig, dass Du Kalbfleisch innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchst. Unser Kalbskotelett ist hier ein gutes Beispiel. Schweinefleisch ist etwas weniger haltbar und sollte binnen 2-3 Tagen verarbeitet werden. Wenn Du Dir unsicher bist, kannst Du das Fleisch auch einfrieren. Es ist bei richtiger Lagerung und Verarbeitung auf jeden Fall ein Lebensmittel, auf das Du Dich verlassen kannst.
Kühl gelagertes Fleisch kaufen – Haltbarkeit beachten
Wenn Du Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch kaufst, achte darauf, dass es kühl gelagert wird. Denke daran, dass Du es innerhalb weniger Tage verwenden solltest, wenn es nicht am Stück gekauft wird. Bei Rindfleisch liegt die Haltbarkeit bei drei bis vier Tagen, bei Kalb- und Schweinefleisch bei zwei bis drei Tagen. Wenn Du ein großes Stück Fleisch kaufst, kannst Du es im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Allerdings solltest Du beachten, dass die Qualität des Fleisches nach einiger Zeit nachlässt. Deshalb empfehlen wir Dir, nur das zu kaufen, was Du auch wirklich brauchst.
Wie du das perfekte Steak zubereitest
Du solltest Fleisch ca. 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es gefroren ist, musst du es noch länger auftauen lassen. Beispielsweise Rindersteak oder Lamm – die solltest du auf Raumtemperatur bringen, bevor du sie in der heißen Pfanne anbrätst. Dadurch erhältst du ein schmackhaftes Ergebnis, denn so schließen sich die Poren des Fleisches und das Aroma bleibt im Fleisch. Durch das Anbraten bekommt es außerdem eine schöne goldbraune Farbe.
Fleisch richtig grillen: Raumtemperatur & Fleischthermometer
Besser ist es also, das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Raumtemperatur erreichen kann In jedem Fall empfiehlt sich ein Fleischthermometer, um den für Dich und Deine Gäste passenden Gargrad zu treffen.
Vakuumiertes Fleisch – länger frisch und einfach einzufrieren
Vakuumiertes Fleisch ist eine tolle Lösung, wenn man sich bei Fleischkäufen nicht ganz sicher ist, ob man alles auf einmal verarbeiten kann. Durch das Vakuumieren bleibt das Fleisch länger frisch, so dass es nicht so schnell verderben kann. Es kann anschließend eingefroren werden und ist so bis zu 24-30 Monate lang haltbar. Aber auch im Kühlschrank bleibt das Fleisch je nach Fleischsorte bis zu 40 Tage frisch.
Du kannst vakuumiertes Fleisch also ganz einfach beim Einkauf mitnehmen und dir dadurch eine Menge Stress ersparen. Es bleibt länger frisch und kann anschließend bequem eingefroren werden. So hast du immer eine frische Fleischmahlzeit zur Hand, die du schnell zubereiten kannst. Also, was willst du mehr? Überlege dir, ob du beim nächsten Einkauf nicht einmal vakuumiertes Fleisch ausprobierst.
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Fleisch: Vakuumiere es!
Du hast mal wieder Lust auf ein leckeres Stück Fleisch? Dann solltest du es wenn möglich im Kühlschrank aufbewahren, um es länger frisch zu halten. Wenn du es vakuumierst, bleibt es sogar bis zu drei Wochen frisch. Doch auch die Haltbarkeit von Rind- und Wildfleisch wird durch das Vakuumieren erheblich verlängert. So kannst du es bis zu 30 bis 40 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und selbst, wenn du schon einmal fertig gebratenes Fleisch gekauft hast, kannst du es vakuumieren und hast dann bis zu 12 Tage Zeit, es zu genießen. Egal, welches Fleisch du dir auch aussuchst, mit einer Vakuumierung hält es länger und du kannst es ganz nach Belieben genießen.
Wie lange solltest Du Fleisch im Kühlschrank lagern?
Du solltest Fleischwurst, Bierschinken, Lyoner und ähnliche Sorten nicht länger als drei Tage im Kühlschrank lagern. Mettwurst und Salami kannst Du etwa fünf Tage aufbewahren, Rindfleisch solltest Du bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. Am besten ist es aber, wenn Du kein Fleisch länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrst, da es schnell zu Schimmel und Bakterienbildung kommen kann. Schweinefleisch solltest Du nur maximal drei Tage im Kühlschrank lagern. Verwende lieber frische Produkte und koche so oft es geht. So kannst Du sichergehen, dass Du nicht mit verdorbenen Lebensmitteln in Berührung kommst.
Darfst Du noch tiefgefrorenes Fleisch essen?
Glaubst Du, Du hast Dein Fleisch zu lange tiefgefroren? Dann solltest Du es lieber nicht mehr essen! Durch das Einfrieren wird vor allem das Aussehen und der Geschmack des Fleisches beeinträchtigt. Es bekommt eine trockene, „spänige“ Konsistenz und verliert an Aroma. Wenn Du Dir also nicht sicher bist, wie lange es im Gefrierschrank lag, ist es besser, es wegzuwerfen. Obwohl das Fleisch nicht unbedingt gesundheitsgefährdend ist, wenn die vorgeschriebene Lagertemperatur von -18 °C nicht überschritten wurde, kann es trotzdem ungenießbar sein. Auch wenn es eine Verschwendung ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen, als ein Risiko einzugehen, das Deine Gesundheit gefährden könnte.
Gefrierbrand auf Fleisch: Ist es gefährlich?
Du hast auf dem Fleisch Gefrierbrand entdeckt und bist dir unsicher, ob du es trotzdem essen kannst? Grundsätzlich ist Gefrierbrand auf Fleisch nicht gefährlich – es ist aber ein Zeichen dafür, dass die Kühlkette unterbrochen wurde. Da Fleisch ein sehr empfindliches Lebensmittel ist und anfällig für Keime und Bakterien, rate ich dir, vorsichtig zu sein. Wenn du dir unsicher bist, ob das Fleisch noch gut ist, lasse es lieber – es kann schließlich zu gesundheitlichen Problemen führen.
Prüfe Fleisch auf Frische: Farbe, Geruch & Aussehen
Du hast gerade Fleisch gekauft und möchtest sichergehen, dass es noch frisch ist? Dann solltest Du auf ein paar typische Anzeichen achten. Zum einen verliert das Fleisch an Farbe und wird statt rosa eher gräulich oder bekommt einen Stich ins Gelbe. Dann ist es verdorben und sollte definitiv nicht mehr verarbeitet werden. Aber auch der Geruch kann Aufschluss darüber geben, ob das Fleisch noch frisch ist. Wenn du einen unangenehmen, stechenden Geruch wahrnimmst, dann solltest du es lieber nicht mehr verwenden. Zudem kann auch das Aussehen des Fleisches Anhaltspunkte dafür geben, ob es noch verwendbar ist. Wenn sich auf der Oberfläche eine schleimige Substanz befindet oder der Rand des Fleisches dunkel verfärbt ist, dann ist es wahrscheinlich nicht mehr verwendbar. Es empfiehlt sich also, bei Verdacht auf Verdorbenheit das Fleisch nicht mehr zu verarbeiten.
Mindesthaltbarkeitsdatum kontrollieren: Vermeide abgelaufenes Fleisch und Fisch
Du solltest kein abgelaufenes Fleisch oder Fisch mehr essen. Selbst wenn es noch gut aussieht, ist das ein Risiko. Besonders vorsichtig solltest Du bei Lebensmitteln sein, die Du bereits angebrochen hast, beispielsweise bei der Verpackung, die Du schon geöffnet hast. Bevor Du etwas isst, solltest Du immer die genaue Herkunft, die Verpackungsdaten und das Mindesthaltbarkeitsdatum kontrollieren. Wenn in Zweifel steht, ob das Lebensmittel noch genießbar ist, ist es besser, es nicht zu essen.
Kein Mindesthaltbarkeitsdatum auf frischem Fleisch? Was du beachten musst
Du hast gerade frisches Fleisch gekauft und dir ist aufgefallen, dass es kein Mindesthaltbarkeitsdatum hat? Keine Sorge, das ist ganz normal. Denn rohes Fleisch verdirbt sehr schnell, deshalb hat es kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern ein Verbrauchsdatum. Nach Ablauf dieses Datums solltest du das Fleisch nicht mehr essen, da sonst die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, zum Beispiel durch Salmonellen, besteht. Am besten du kühlst das Fleisch sofort und lege es in den Kühlschrank. So behält es länger seine Qualität und du kannst es in Ruhe verzehren.
Lebensmittel nicht länger als 12 Stunden stehen lassen
Wenn Du ihn im Topf auf dem Herd stehen lässt, dann solltest Du ihn unbedingt am nächsten Tag essen, noch besser nach maximal zwölf Stunden. Denn dadurch, dass er Wärme und Feuchtigkeit ausgesetzt war, können sich Bakterien schneller verbreiten und die Qualität des Lebensmittels verschlechtern. Deshalb ist es wichtig, dass Du den Lebensmittel nicht zu lange stehen lässt. Wenn Du nicht sicher bist, ob er noch gut ist, dann schmeiß ihn lieber weg!
Vermeide Kühlungsunterbrechungen: Schädlich & Gesundheitsgefährdend
Du solltest auf keinen Fall Kühlungsunterbrechungen in Kauf nehmen. Eine Unterbrechung von nur wenigen Minuten, bei der die Temperatur um bis zu 3°C steigt oder sinkt, kann bereits schädlich sein. Im schlimmsten Fall kann es sogar gesundheitsgefährdend sein, da Keime, Bakterien und Salmonellen sich bei solchen Temperaturunterschieden doppelt so schnell ausbreiten. Daher ist es wichtig, dass Du Deine Kühlung stets im Blick hast und Unterbrechungen auf ein Minimum reduzierst.
Kein unangenehmer Geruch: Richtige Lagerung von Fleisch
Geruch Alle Fleischsorten sollten keinen unangenehmen Duft verströmen, sondern neutral mild bis leicht säuerlich riechen, keinesfalls süßlich Frisches, hochwertiges Fleisch verliert zudem nicht viel Wasser, es sollte also nahezu trocken in der Packung liegen.
Metzgermeister Gerstacker: Fleisch nicht waschen, abtupfen
Nein, sagt Metzgermeister Gerstacker „Wenn sie es waschen, bringen Sie Feuchtigkeit auf die Ware – und das brauchen Bakterien zum Wachstum Wenn sich aus irgendeinem Grund Feuchtigkeit auf dem Fleisch angesammelt hat, mit einem Küchenkrepp abtupfen – es ist durch Pökelsalz und Räuchern ausreichend haltbar gemacht.
Aufbewahrung von Fleisch: Ab 10 Grad Celsius schneller Bakterienvermehrung
Ab 10 Grad Celsius vermehren sich Bakterien schneller, also solltest du dein Fleisch möglichst kühl lagern. Abgepacktes Fleisch ist mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen. Dieses Datum ist das Datum, bis zu dem du das Fleisch verzehren solltest. Damit du dein Fleisch länger aufbewahren kannst, solltest du es nach dem Einkauf unbedingt kühl stellen. Wenn du dann das Fleisch verzehren möchtest, schneide es in kleinere Portionen auf, dann hält es länger.
Frischen Fleisch optimal lagern: 2-4 Grad max. 1 Std. außerhalb Kühlschrank
Du solltest Fleisch nie länger als eine Stunde außerhalb des Kühlschranks lagern. Es ist am besten, das Fleisch bei einer Temperatur zwischen 2 und 4 Grad zu lagern. Dadurch wird es länger frisch bleiben. Falls Du keine Möglichkeit hast, Dein Fleisch bei solch einer niedrigen Temperatur zu lagern, solltest Du es lieber nicht kaufen. Verschiebe also Deinen Einkaufsbummel, bis Du eine bessere Lagermöglichkeit hast. So kannst Du sichergehen, dass Dein Fleisch immer frisch und gesund ist.
Zusammenfassung
Fleisch vom Metzger hält sich normalerweise etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, aber es ist immer am besten, wenn du es innerhalb von 24-48 Stunden nach dem Kauf verbrauchst. Auch wenn es noch nicht abgelaufen ist, kann es nach ein paar Tagen im Kühlschrank einen unangenehmen Geruch bekommen. Es ist also am besten, es so schnell wie möglich zu verwenden und nicht zu lange aufzubewahren.
Abschließend können wir sagen, dass Fleisch vom Metzger länger hält als Fleisch aus dem Supermarkt. Deshalb ist es eine gute Idee, wenn du Fleisch kaufen möchtest, direkt beim Metzger vorbeizugehen. So kannst du dir sicher sein, dass es länger frisch bleibt.
