Bist du auch manchmal frustriert , wenn du zähes Fleisch auf dem Teller hast? Keine Sorge, du bist nicht allein! Viele von uns haben schon einmal die Erfahrung gemacht, dass das Fleisch beim Zubereiten nicht so zart und saftig wird, wie wir es uns wünschen.
Aber woran liegt das eigentlich? In diesem Artikel werde ich dir zeigen, was zähes Fleisch zäh macht und wie du es zart und köstlich zubereiten kannst. Denn wer möchte nicht ein Stück zähes Fleisch genießen, das auf der Zunge zergeht?
Also bleib dran und erfahre, wie du das Beste aus deinem zähen Fleisch herausholen kannst. Und wusstest du schon, dass das Alter des Tieres eine Rolle bei der Zähigkeit des Fleisches spielt? Interessant , oder?
Auf einen Blick: Das steckt hinter dem Thema
- Die Zähigkeit von Fleisch wird durch Faktoren wie den Fettgehalt, das Bindegewebe, den Teil und das Alter des Tieres beeinflusst.
- Um Fleisch zart zu machen, können Schritte wie die Verwendung eines Fleischhammers, das Einweichen in Marinade und das Einhalten der richtigen Kerntemperatur beim Kochen helfen.
- Sous Vide ist eine weitere Methode, um zartes Fleisch zuzubereiten.
Die Menge an Fett im Fleisch
Fett im Fleisch hat einen Einfluss auf die Saftigkeit, Textur und Garzeit . Ein höherer Fettgehalt macht das Fleisch saftiger und zarter, jedoch kann zu viel Fett es zäh machen. Das Fett isoliert und beeinflusst somit auch die Garzeit.
Es ist wichtig, das richtige Gleichgewicht zu finden, um saftiges Fleisch mit der gewünschten Textur zu erhalten. Du kannst verschiedene Schnitte und Fettanteile ausprobieren, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
Die Menge an Bindegewebe
Die Beschaffenheit und Zartheit des Fleisches hängen maßgeblich vom Bindegewebe ab. Es entscheidet darüber, ob das Fleisch zart oder zäh ist. Ein gutes Bindegewebe mit feinen Fasern macht das Fleisch tendenziell zarter.
Jedoch kann zu viel Bindegewebe das Fleisch zäh und schwierig zu kauen machen, was den Genuss mindert. Daher ist es wichtig, Fleischstücke mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fleisch zu Bindegewebe zu wählen. Die Zubereitung des Fleisches kann eine Herausforderung darstellen, da das Bindegewebe Zeit und Geduld erfordert, um weich zu werden und das Fleisch zart zu machen.
Eine Möglichkeit, das Bindegewebe zu lockern und die Zartheit zu verbessern, besteht darin, das Fleisch vor dem Zubereiten zu marinieren . Insgesamt trägt das Bindegewebe maßgeblich zur Konsistenz und Zartheit des Fleisches bei. Ein angemessener Anteil an Bindegewebe gewährleistet ein zartes und köstliches Fleischerlebnis .
Falls du wissen möchtest, wie man ein leckeres Risotto mit Fleisch zubereitet, schau dir unbedingt unseren Artikel „Risotto mit Fleisch“ an.
So machst du zähes Fleisch zart und saftig
- – Die Menge an Fett im Fleisch kann Einfluss auf die Zähigkeit haben. Fett kann das Fleisch saftiger machen, aber zu viel Fett kann es auch zäh machen. – Das Bindegewebe im Fleisch kann ebenfalls dazu beitragen, dass es zäh wird. Wenn das Bindegewebe nicht richtig zubereitet wird, kann es zäh und schwer zu kauen sein. – Der Teil des Tieres, aus dem das Fleisch stammt, kann auch Einfluss auf die Zähigkeit haben. Muskeln, die häufig beansprucht werden, wie zum Beispiel die Schulter, können zäher sein als Filetstücke. – Das Alter des Tieres, von dem das Fleisch stammt, kann auch eine Rolle spielen. Ältere Tiere haben oft festeres Fleisch, das länger gekocht oder zart gemacht werden muss. – Wenn das Fleisch zu lange gelagert wurde, kann es ebenfalls zäh werden. Frisches Fleisch ist in der Regel zarter und saftiger als Fleisch, das schon längere Zeit gelagert wurde. – Bevor man das Fleisch zubereitet, kann es hilfreich sein, es vorher zu marinieren. Eine Marinade aus Öl, Säure (wie Zitronensaft oder Essig) und Gewürzen kann dazu beitragen, dass das Fleisch zarter wird. – Beim Zubereiten von Fleisch kann ein Fleischhammer helfen, um das Fleisch zarter zu machen. Indem man das Fleisch mit dem Hammer klopft, wird es weicher und zarter. – Salz kann auch beim Zartmachen von Fleisch helfen. Durch das Salzen des Fleisches vor dem Kochen wird es saftiger und zarter. – Bevor man das Fleisch zubereitet, sollte man es immer zuerst auf Raumtemperatur kommen lassen. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßiger gegart und bleibt saftiger. – Um das Fleisch auf den Punkt zu garen, ist es wichtig, auf die richtige Kerntemperatur zu achten. Je nach Art und Dicke des Fleisches gibt es hier unterschiedliche Empfehlungen. – Nach dem Garen sollte das Fleisch immer noch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen können. Dadurch bleibt das Fleisch saftiger und zarter. – Beim Schneiden des Fleisches sollte man immer gegen die Faser schneiden. Dadurch wird das Fleisch zarter und leichter zu kauen. – Eine Methode, um Fleisch besonders zart zu machen, ist die Zubereitung mit Sous Vide. Dabei wird das Fleisch vakuumiert und bei niedriger Temperatur im
Der Teil des Tieres
Die Beschaffenheit des Fleisches wird maßgeblich von der Körperregion beeinflusst. Körperbereiche, die häufig in Bewegung sind, wie Beine oder Rücken, weisen oft zäheres Fleisch auf im Vergleich zu weniger beanspruchten Teilen wie dem Filet. Aber auch der Muskel selbst hat Einfluss auf die Zähigkeit des Fleisches.
Muskelgewebe besteht aus vielen Fasern , und je mehr Fasern vorhanden sind, desto zäher wird das Fleisch, da sie beim Kochen zusammenziehen. Neben den Muskeln spielen auch Sehnen und Knochen eine wichtige Rolle für die Textur des Fleisches. Zu viele Sehnen machen das Fleisch zäh und schwierig zu kauen, während Knochen das Schneiden zarter Stücke erschweren können.
Um die gewünschte Konsistenz des Fleisches zu erreichen, ist es wichtig, die verschiedenen Teile des Tieres zu kennen und entsprechend zuzubereiten. Nur so kann man die beste Textur erzielen.
Das Alter des Tieres
Das Alter eines Tieres beeinflusst das Fleisch in vielerlei Hinsicht. Ältere Tiere haben mehr Fett im Fleisch, was zu einer saftigeren Textur führen kann. Darüber hinaus entwickelt älteres Fleisch einen intensiveren Geschmack .
Auch die Reifung des Fleisches hängt vom Alter des Tieres ab und trägt zu einer besseren Textur und Geschmack bei. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Garzeit entsprechend anzupassen. Das Alter des Tieres spielt also eine entscheidende Rolle für die Qualität des Fleisches und sollte bei der Auswahl und Zubereitung beachtet werden.
Hast du dich schon immer gefragt, wie du Fleisch perfekt zubereiten kannst? Dann schau unbedingt mal bei „Fleisch Zubereiten“ vorbei, dort findest du hilfreiche Tipps und Tricks für die optimale Zubereitung deines Lieblingsfleisches.
Faktoren, die die Zartheit von Fleisch beeinflussen: Eine Übersichtstabelle
| Einflussfaktor | Beschreibung |
|---|---|
| Menge an Fett im Fleisch | Je höher der Fettgehalt im Fleisch, desto zarter ist es in der Regel. Fett schmilzt während des Garvorgangs und macht das Fleisch saftiger und zarter. |
| Menge an Bindegewebe | Ein hoher Anteil an Bindegewebe kann Fleisch zäh machen, da es fest und zäh ist. Bindegewebe besteht aus Kollagen, das sich beim langsamen Garen in Gelatine umwandelt und das Fleisch zarter macht. |
| Teil des Tieres | Verschiedene Teile des Tieres haben unterschiedliche zähe Eigenschaften. Muskelpartien, die häufig beansprucht wurden, wie Schulter oder Keule, können zäher sein, während weniger beanspruchte Teile wie Filet oder Lende tendenziell zarter sind. |
| Alter des Tieres | Fleisch von älteren Tieren kann aufgrund von fortschreitender Verhärtung des Bindegewebes zäher sein. Junges Fleisch ist in der Regel zarter und saftiger. |
| Alter des Fleisches | Je länger Fleisch gereift ist, desto zarter kann es werden, da sich die Struktur des Fleisches verändert. Durch die Reifung wird das Bindegewebe abgebaut und das Fleisch wird mürbe und aromatischer. |
| Zubereitungsmethode | Die Art und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird, kann die Zartheit beeinflussen. Niedrigtemperaturgaren über einen längeren Zeitraum, wie beim Schmoren oder Sous-Vide-Garen, kann zu zarterem Fleisch führen, da das Bindegewebe schonend abgebaut wird. Kurzes, scharfes Anbraten eignet sich eher für zartes Fleischstücke. |
| Ruhezeit | Nach dem Garen sollte das Fleisch vor dem Anschneiden eine kurze Ruhezeit haben. Dadurch können sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und das Fleisch bleibt saftiger und zarter. |
Wie alt ist das Fleisch
Die Altersbestimmung des Fleisches erfolgt anhand seiner Farbe und Konsistenz . Frisches Fleisch ist lebhaft rot und zart, während älteres Fleisch dunkler und fester wird. Mit zunehmendem Alter verändert sich auch die Qualität des Fleisches.
Es können unangenehme Gerüche auftreten und der Geschmack kann beeinträchtigt werden. Daher ist es wichtig, das Fleisch rechtzeitig zu verzehren, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu gewährleisten. Älteres Fleisch kann zwar zarter und geschmacksintensiver sein, sollte aber nicht zu lange reifen, um Zähigkeit zu vermeiden.
Achte auf die Farbe und Konsistenz des Fleisches, um sein Alter zu bestimmen und die Zubereitung entsprechend zu planen.
1/3 Fleisch zart machen: Schritte vor der Zubereitung
Die Kunst der Fleischzubereitung liegt in der Perfektion des Reifeprozesses. Denn während dieser Zeit entfaltet sich die Zartheit des Fleisches und ein wahrhaft intensiver Geschmack nimmt Form an. Doch bevor es soweit ist, gilt es das Fleisch mit Sorgfalt zu lagern.
Nur so können wir sicherstellen , dass es frisch bleibt und keine unerwünschten Aromen annimmt. Doch auch die Qualität des Fleisches spielt eine entscheidende Rolle. Hochwertiges Fleisch verspricht zartere und saftigere Ergebnisse.
Daher sollten wir stets auf Qualität bedacht sein, wenn wir unser Fleisch erwerben. Wenn wir diese Schritte vor der Zubereitung beherzigen, erwartet uns ein Festmahl, das zart und köstlich auf unserer Zunge zergeht.
Wusstest du, dass Fleisch zäher wird, wenn es beim Kochen zu lange geschmort wird?
2/3 Fleisch durch Marinade weich machen
Die Kunst der zarten Fleischzubereitung: Wie du mit der richtigen Marinade den Gaumen verzauberst Es gibt nichts Besseres als ein saftiges, zartes Stück Fleisch auf dem Teller. Doch wie gelingt es, das Fleisch so zart und geschmackvoll zuzubereiten? Die Geheimnisse liegen in den Marinaden .
Eine Marinade kann wahre Wunder bewirken, wenn es darum geht, Fleisch zu zartem Genuss zu verwandeln. Eine beliebte und wirkungsvolle Option ist Joghurt . Die natürlichen Enzyme und Säuren im Joghurt machen das Fleisch nicht nur zart, sondern auch unglaublich saftig und aromatisch.
Auch saure Marinaden, wie zum Beispiel solche mit Zitrusfrüchten, können die Zartheit des Fleisches positiv beeinflussen. Die Säuren in der Marinade helfen dabei, das Bindegewebe im Fleisch zu zerlegen und es weicher zu machen. Doch Vorsicht: Lasse die saure Marinade nicht zu lange einwirken, denn sonst wird das Fleisch zu zart und verliert seine angenehme Konsistenz.
Eine weitere Möglichkeit , Fleisch zart zu machen, ist die Verwendung von Enzymen in der Marinade. Enzyme wie Papain oder Bromelain können das Fleisch auf molekularer Ebene abbauen und es zarter machen. Diese wunderbaren Enzyme sind in Früchten wie Ananas oder Papaya enthalten und verleihen dem Fleisch eine angenehme Zartheit .
Wenn du also das perfekte Stück Fleisch auf den Tisch zaubern möchtest, probiere verschiedene Marinaden aus. Lasse das Fleisch ausreichend lange einwirken, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Deine Geschmacksknospen werden es dir danken.
Ein zarter Genuss für Fleischliebhaber ? Der Fleischhammer ist dein Helfer! Mit ein paar Tipps erreichst du maximale Zartheit .
Aber denk daran, dass unterschiedliche Fleischsorten unterschiedlich reagieren können. Du kannst auch Marinaden oder Gewürzmischungen ausprobieren. Teste verschiedene Methoden mit dem Fleischhammer , um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Die Zubereitung von zartem Fleisch erfordert eine wichtige Zutat: Salz . Es beeinflusst nicht nur die Struktur, sondern auch die Zartheit. Durch das Salzen wird das Fleisch leicht angefeuchtet und erhält eine verbesserte Textur.
Das richtige Maß an Salz ist entscheidend, um die Zartheit zu maximieren. Zu wenig lässt das Fleisch fade und geschmacklos wirken. Zu viel hingegen trocknet es aus und verleiht ihm eine unangenehme Konsistenz.
Das richtige Gleichgewicht ist von großer Bedeutung. Wenn du nach Alternativen zum Salz suchst, um die Zartheit des Fleisches zu verbessern, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Kräuter und Gewürze können dem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen.
Auch Marinaden mit sauren Zutaten wie Zitrussaft oder Essig können das Fleisch weicher machen. Es ist wichtig, die Auswirkungen des Salzes auf die Struktur und Zartheit des Fleisches zu verstehen und die richtige Dosierung zu beachten. Experimentiere ruhig mit alternativen Methoden, um die Zartheit des Fleisches zu verbessern und deinen Gaumen zu verwöhnen.
Wenn du wissen möchtest, wie du köstliche Cig Köfte mit Fleisch zubereiten kannst, schau unbedingt in unserem Artikel „Cig Köfte mit Fleisch“ vorbei.
Lassen Sie das Fleisch immer zuerst auf Temperatur kommen
Um optimale Ergebnisse beim Kochen von Fleisch zu erzielen, ist es von entscheidender Bedeutung, dem Fleisch die Möglichkeit zu geben, seine wahre Natur zu entfalten. Bevor du die kulinarische Reise beginnst, gewähre dem Fleisch die Freiheit, seine eigene Temperatur zu erreichen. Lass es atmen, während es für etwa 30 Minuten seine Zeit außerhalb des kühlen Gefängnisses des Kühlschranks genießt.
In dieser Zeit kann es sich entspannen und auf die kommenden kulinarischen Abenteuer vorbereiten. Wenn du dann bereit bist, das Fleisch in die würzige Hitze der Pfanne zu geben, nimm dir einen kurzen Augenblick, um es zur Ruhe kommen zu lassen. Während es sich ausruht , wird es seine Zartheit entfalten und dich mit einem gleichmäßig gegarten und zarten Stück Fleisch belohnen.
Du kennst das sicherlich: zähes Fleisch, das einfach nicht zart werden will. Doch Sebastian hat einen Trick auf Lager! In seinem Video zeigt er, wie er mit Hilfe von Natron zähes Fleisch in kürzester Zeit butterzart zaubert. Lass dich überraschen und lerne die Geheimnisse der Restaurants kennen!
Achten Sie auf die richtige Kerntemperatur
Der richtige Garpunkt ist entscheidend für saftiges und zartes Fleisch. Überwache die Kerntemperatur während des Garvorgangs mit einem Fleischthermometer . Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es ruhen.
Die Kunst des saftigen und zarten Fleisches Bevor du das Fleisch auf den Teller bringst, gibt es einen Schritt, den du nicht unterschätzen solltest: das Ruhenlassen. Er ist klein, aber von großer Bedeutung für die Zartheit und den Geschmack des Fleisches. Während des Ruheprozesses verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Inneren des Fleisches.
Wenn du es sofort anschneidest, können die Säfte auslaufen und das Fleisch austrocknen lassen. Durch das Ruhenlassen bleiben die Säfte jedoch im Fleisch und sorgen für eine saftige Konsistenz. Zusätzlich entfalten sich während der Ruhezeit die Aromen im Fleisch und verstärken den Geschmack .
Das Fleisch wird dadurch noch köstlicher und vollmundiger . Die Dauer des Ruheprozesses variiert je nach Fleischsorte. Steaks benötigen oft nur 5-10 Minuten Ruhezeit, während größere Braten 15-20 Minuten brauchen, um ihre optimale Zartheit zu erreichen.
Also lass dem Fleisch vor dem Anschneiden und Servieren etwas Ruhe gönnen. Du wirst mit einem saftigen, zarten und köstlichen Stück Fleisch belohnt werden.
Schneiden Sie Fleisch dagegen
Die richtige Schneidetechnik ist von entscheidender Bedeutung , wenn es darum geht, zartes Fleisch zuzubereiten. Viele Menschen vernachlässigen jedoch oft diesen wichtigen Aspekt. Sie schneiden ihr Fleisch ohne Rücksicht auf die Faserrichtung .
Doch das Schneiden entgegen der Faserrichtung kann zu einer wahren Geschmacksexplosion führen. Indem du entgegen der Faserrichtung schneidest, verkürzt du die Fasern des Fleisches. Dadurch wird es beim Kauen nicht so zäh und bekommt eine angenehmere Textur.
Das Fleisch wird zarter und leichter zu essen. Wichtig ist, dass du eine scharfe Klinge verwendest, um das Fleisch nicht zu zerreißen oder die Fasern zu beschädigen. Lass das Fleisch vor dem Schneiden etwas ruhen, damit sich die Säfte verteilen und es saftig bleibt.
Zusammenfassend ist das Schneiden entgegen der Faserrichtung eine Technik, die viele Vorteile mit sich bringt. Du kannst das Beste aus deinem Fleisch herausholen und ein köstliches Gericht zubereiten, indem du eine scharfe Klinge verwendest und geduldig bist.
So machst du zähes Fleisch zart und saftig!
- Das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Das Fleisch mit einem Fleischhammer leicht klopfen, um es zarter zu machen.
- Eine Marinade aus Öl, Gewürzen und Säure (z.B. Zitronensaft oder Essig) herstellen und das Fleisch darin einlegen.
- Das marinierte Fleisch für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Fleisch auf den Grill oder in die Pfanne geben und bei der richtigen Kerntemperatur garen.
- Nach dem Garen das Fleisch für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Das Fleisch in dünnen Scheiben gegen die Faser schneiden, um es zarter zu machen.
- Alternativ kann das Fleisch sous vide gegart werden, um eine besonders zarte Konsistenz zu erhalten.
Mit Sous Vide für zartes Fleisch
Geschmackserlebnis der Extraklasse: Sous Vide für zartes Fleisch Die Kunst des Sous Vide Garens eröffnet eine völlig neue Dimension der Fleischzubereitung . Mit beeindruckenden Vorteilen, die das Ergebnis revolutionieren. Die gleichmäßige Erhitzung des Fleisches ist ein wahrer Meilenstein.
Dank Vakuumversiegelung und sanftem Garen bei niedriger Temperatur bleibt das Fleisch traumhaft saftig und zart . Doch das ist noch nicht alles. Die Textur des Fleisches wird auf eine faszinierende Weise transformiert.
Proteine werden behutsam denaturiert , sodass das Fleisch förmlich auf der Zunge zergeht. Einheitliche Konsistenz und punktgenaues Garen sind keine Zufälle mehr. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, sind ein paar Tipps zu beachten.
Würze das Fleisch vor dem Vakuumieren großzügig, um den Geschmack zu intensivieren . Die Garzeit und -temperatur sollten sorgfältig abgestimmt sein. Anschließend kannst du das Fleisch kurz anbraten oder grillen, um eine herrlich knusprige Kruste zu erzeugen.
Sous Vide ist die Kunst der Fleischzubereitung . Die Vorzüge wie gleichmäßige Erhitzung , beeindruckende Textur und punktgenaues Garen lassen das Herz von Fleischliebhabern höher schlagen. Wage dich an dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis und lass dich von der Zartheit und dem Aroma des Sous Vide zubereiteten Fleisches verzaubern.
3/3 Fazit zum Text
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es verschiedene Faktoren gibt, die dazu führen können, dass Fleisch zäh wird. Die Menge an Fett und Bindegewebe im Fleisch, der Teil des Tieres und das Alter des Tieres spielen dabei eine Rolle. Um zartes Fleisch zuzubereiten, können bestimmte Schritte vor der Zubereitung sowie die Verwendung von Marinaden hilfreich sein.
Wichtig ist auch, das Fleisch auf die richtige Temperatur zu bringen und darauf zu achten, es nicht zu lange zu garen. Die richtige Kerntemperatur sowie das Ruhenlassen des Fleisches vor dem Schneiden sind entscheidend. Eine weitere Möglichkeit, zartes Fleisch zu erhalten, ist die Zubereitung mit Sous Vide.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt es, jedes Mal zartes und saftiges Fleisch zu servieren. Wenn du mehr über die Zubereitung von Fleisch erfahren möchtest, schau dir auch unsere anderen Artikel zu diesem Thema an.
FAQ
Was ist zähes Fleisch?
Ob Fleisch beim Braten zäh oder zart wird, hängt hauptsächlich von der Fleischsorte ab und sekundär von der Art des Garens. Muskulöses Fleisch wie Filet oder Huft eignet sich besonders gut für Kurzbraten, Grillen oder Sautieren. Es wird nur zäh, wenn es übermäßig lange erhitzt wird und dabei austrocknet.
Was tun wenn Fleisch zäh ist?
Stell sicher, dass du das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringst. Nimm das Steak oder Schweinefilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lass es für etwa eine halbe Stunde auf der Arbeitsplatte akklimatisieren. Wenn du das Fleisch auf Raumtemperatur bringst, wird es gleichmäßiger und zarter gegart. Dieser Tipp gilt auch für den 16. Februar 2022.
Warum ist mein Fleisch wie Gummi?
Direkt nachdem das Tier geschlachtet wurde, ist das Fleisch fest und hat eine niedrige Wasserbindung. Wenn man ein solches Stück Fleisch sofort braten würde, wäre es trocken und zäh. Aus diesem Grund lässt man das Fleisch eine Weile abhängen bzw. reifen, bevor es weiterverarbeitet wird. Während des Reifeprozesses verbessert sich die Zartheit und der Geschmack des Fleisches. Durch das Abhängen werden die natürlichen Enzyme im Fleisch aktiviert, die das Bindegewebe abbauen und somit das Fleisch zarter machen. Außerdem verdunstet während des Reifeprozesses ein Teil des Wassers im Fleisch, wodurch der Geschmack intensiver wird. Das Abhängen erfolgt in speziellen Kühlräumen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um optimale Bedingungen für die Reifung zu gewährleisten. Nach einer bestimmten Zeit, je nach Fleischsorte und persönlicher Vorliebe, ist das Fleisch dann reif genug zum Verzehr.
Wie bekomme ich Fleisch zart und weich?
Mit Natron kannst du dein Fleisch wunderbar zart machen. Einfach das Fleisch vor dem Braten mit Natron behandeln. Das Natron wirkt wie ein Fleischklopfer, indem es den pH-Wert an der Oberfläche erhöht und die Eiweiße zersetzt. Dadurch wird das Fleisch schön zart.
